Microbiologen bestuderen de effecten van bacteriën, gisten en schimmels op voedingsmiddelen. Voedingsmicrobiologen leveren een duidelijk bewijs dat grote carrières kunnen worden gemaakt van kleine organismen. Microbiologen richten zich op de studie van microscopische organismen, zoals gisten en bacteriën, en voedselmicrobiologen passen die kennis toe op de wetenschap van voedsel. Zij zijn degenen die nieuwe manieren vinden om producten te behouden en te verbeteren en voedsel veilig te houden.
Natuurlijke processen verfijnen en verbeteren
Sommige van de oudste en meest geliefde menselijke voedingsmiddelen zijn afhankelijk van het werk van gisten en bacteriën. Zonder hen zou er geen wijn zijn en geen kaas, geen brood en geen augurken. Andere voedselgerelateerde items zoals thee, koffie, cacao, vleeswaren en zelfs droge bacon en hammen ontwikkelen hun vertrouwde aroma's door fermentatie en bacteriële werking. Het begrijpen van deze processen en het vinden van manieren om deze te verfijnen en te verbeteren, is een van de hoofdrollen van de microbioloog. Sommigen vinden manieren om betere en rijkere smaken te produceren, terwijl anderen zoeken naar manieren om het proces sneller en minder duur te maken.
Voedselconservering
Het voedsel van vandaag veilig bewaren voor de maaltijden van morgen is een oude menselijke preoccupatie, en het is een ander belangrijk onderdeel van de wereld van de voedingsmicrobioloog. Zouten, roken, drogen en beitsen zijn allemaal eeuwenoude conserveringstechnieken. De opkomst van het inblikken in de 19e eeuw en het invriezen in de 20e eeuw waren mijlpalen in de ontwikkeling. Microbiologen bestuderen hoe goed deze processen de bacteriën elimineren die bederf en ziekte veroorzaken, op zoek naar manieren om de kwaliteit en veiligheid voor langere tijd te behouden.
Voedselveiligheid
Voedselveiligheid is een nauwe neef voor het bewaren van voedsel, en het is evenzo belangrijk voor voedingsmicrobiologen. Industriële voedselproducenten moeten weten dat hun verwerkte voedingsproducten veilig blijven gedurende hun aanbevolen houdbaarheid, terwijl telers en groothandelaren van producten moeten weten dat hun groenten en fruit - vaak zonder te koken - geen gevaarlijke hoeveelheden micro-organismen bevatten . Voedselmicrobiologen bestuderen de groei en reproductie van gevaarlijke micro-organismen of ziekteverwekkers, zodat ze kunnen leren hoe ze hun groei kunnen vertragen of stoppen. Veel specialisten op dit gebied werken voor de overheid, doen puur onderzoek of inspecteren voedselverwerkende faciliteiten.
Nieuwe voedingsmiddelen
Microbiologen die werkzaam zijn in de commerciële voedselproductie-industrie zijn vaak betrokken bij de inspanningen om nieuwe voedingsproducten te ontwikkelen, te werken met eerder ongebruikte ingrediënten of met oude ingrediënten op nieuwe manieren. Voedselmicrobiologen kunnen bijvoorbeeld bacteriën of gisten gebruiken om voedselingrediënten zoals maïs in hun samenstellende delen te breken, net zoals voedselchemici chemicaliën gebruiken. Bacteriën en gisten hebben het voordeel dat ze duurzaam en zelfvernieuwend zijn en daarom goedkoper en milieuvriendelijker voor de fabrikant.
Carrièrepaden
