Leer hoe u rode linzensoep maakt vanaf nul!
Met de koudere nachten voor ons, hebben we Een warme rode linzensoep voor de winter koken op het fornuis. Gezellig met een warme kom van deze heerlijke soep, boordevol hartige rode linzen, wortelgroenten en verse peterselie - het is gezond en bevredigend!
Wat je nodig hebt:
(Serveert 6-8)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote gele ui, fijn gesneden
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 stengels bleekselderij, fijn gesneden
- 3-wortelen, geschild + fijn gesneden
- 1 grote pastinaak (of raap of knolselderij), geschild + in blokjes gesneden
- 1 pond gesplitste rode linzen (2-bekers)
- 1, 28 ounce blik geplette tomaten
- 1 1 / 2 theelepels balsamicoazijn
- 10 kopjes volledig natuurlijke kippenbouillon (of groentebouillon of water)
- 1 1 / 2 tl zout
- 1 theelepel versgebarsten zwarte peper
- 2 laurierblaadjes
- 1 kopje peterselieblaadjes, gehakt
Stap 1: Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de in blokjes gesneden uien toe en bak tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 6-7 minuten). Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog 2 minuten (onder voortdurend roeren). Voeg de in blokjes gesneden, selderij, wortel en pastinaak toe en bak nog een 3-5 minuten. Voeg de linzen toe en roer goed.
Stap 2: Giet de geplette tomaten, azijn, bouillon, zout en peper en laurierblaadjes erbij. Breng de soep aan de kook. Zodra de soep kookt, verminder de vlam tot een sudderen en dek de pot af. Bak afgedekt gedurende 30 minuten of tot de linzen gaar zijn en de groenten zacht zijn.
Stap 3: Pas op dit punt de kruiden naar wens aan (u wilt misschien meer zout) en roer de gehakte peterselie erdoor. Serveer de soep heet met extra peterselie op de bovenkant van elke kom.
Alle fotografie door Karen Biton-Cohen
