Een nieuwe draai aan de zuidelijke klassieker van kip en wafels door de chef van Pies 'n' Thighs.
Wanneer u op zoek bent naar een smakelijk voorgerecht dat zowel overheerlijk als een onverwachte lekkernij is, hoeft u niet verder te zoeken dan dit recept voor mini-kip en -wafels. Gecreëerd door Carolyn Bane, mede-oprichter van de Pies 'n' Thighs-restaurants in New York, heeft haar pint-sized-uitvoering van de met esdoorn gemotregerde zuidelijke favoriet gegarandeerd het kieskeurige palet van uw gasten.
Tip: Kijk naar HomeGoods voor tafelartikelen zoals die hier worden gebruikt, zodat je deze feestelijke sfeer thuis opnieuw kunt creëren.
Waffle Recept
Ingrediënten:
- 5 c. meel voor alle doeleinden
- 2.5 c. boekweitmeel
- 1 c. suiker
- 1 tbs. bakpoeder
- 1 tsp. zuiveringszout
- .5 tsp. zout
- 6 eieren
- 42 oz. karnemelk (1 qt + 10 oz.)
- 9 oz. boter, gesmolten en gekoeld
Stap 1: Doe alle droge ingrediënten in de kom van uw mixer.
Stap 2: Terwijl de peddel op laag staat, giet je melk, dan boter en dan eieren erin. Schep de kom en peddel tussen elke vloeistoftoevoeging.
Stap 3: Giet in de wafelvormer en kook tot het goudbruin is. Snijd in hapklare vierkanten.
Fried Chicken Recept
Ingrediënten:
Pekel
- 1 c. koosjer zout
- .5 c. suiker
Specerijenmix
- 1 eetl. paprika
- 2 tsp. Cayenne peper
- 1 tsp. grond zwarte peper
- 1-3 lb. kip, in tien stukken gesneden
- 3 c. meel voor alle doeleinden
- Canola-olie om te frituren
Stap 1: Vul een grote pot met 4, haal water in de maat en klop zout, paprika, cayennepeper, zwarte peper en suiker erdoor. Breng aan de kook en klop tot zout en suiker zijn opgelost. Laat volledig afkoelen voordat u kip aan pekel toevoegt. Bedek en koel voor 24-uren.
Stap 2: Vul een grote frituurpan met 2 inch kanaalolie en verwarm op middelhoog vuur tot hij 350 graden bereikt op een frituur- of snoepthermometer.
Stap 3: Meet bloem in een ondiepe schaal of kom. Giet de kip af en spoel af onder koud stromend water. Baggeren in bloem en afschudden. Voeg gebaggerde kip toe aan hete olie en bak tot ze goudbruin en krokant zijn - de kip bereikt 165-graden - ongeveer 13 minuten.
Stap 4: Breng de kip over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken. Breng op smaak met zout en snijd in hapklare stukjes, leg op een mini-wafel en speer met een tandenstoker.
Serveertip: Deze Southern-klassieker krijgt een upgrade voor je brunch- of cocktailfeest - serveer op marmeren en houten taartkraampjes voor een mooie presentatie. Gebruik een snijplank om extra's zoals boter en ahornsiroop weer te geven.
Fotografie en recepten met dank aan HomeGoods
