Quinoa is rijk aan eiwitten in vergelijking met andere granen.
Wat is klein, rond en ideaal als ingrediënt voor een salade of een bijgerecht? Quinoa, een volkoren voedsel dat een voedingsstoot verpakt, is het antwoord. Maar als je quinoa probeert te categoriseren - uitgesproken als scherp-wah - als een koolhydraat of eiwit, dan heb je misschien moeite. Dat komt omdat quinoa beide bevat.
Quinoa's Origins
Quinoa is een gewas dat de mensen in Bolivia, Chili en Peru al meer dan 5,000-jaren hebben gegeten. Het woord quinoa komt uit het Inca-woord voor 'moedergraan'. Hoewel de meeste granen afkomstig zijn van met gras begroeide planten, is quinoa een zaadachtige plant die sterk lijkt op een peulvrucht of zaadje, maar dat niet is. Dit maakt quinoa gelijk aan boekweit en amarant, twee zaadachtige granen.
Koolhydraatinhoud
Quinoa bevat koolhydraten in elke portie, waarvan een deel afkomstig is van vezels. Eén kopje gekookte quinoa bevat 30 gram koolhydraten, 3 gram vet, 3 gram voedingsvezels en 5.5 gram eiwit, volgens "Savvy Vegetarian", een website die is gericht op gezonde vegetarische keuzes. Quinoa is een volkorenvoer, wat betekent dat de quinoa langzamer wordt verteerd dan geraffineerde graanproducten. Het resultaat is dat u een langere tijd vol zit en uw bloedsuikerspiegel meer gestabiliseerd is, wat schommelingen in uw energieniveau voorkomt. De voedingsstoffen die in quinoa worden gevonden, kunnen worden vergeleken met die van gedroogde volle melk, volgens Purdue University.
Het inpassen
Als je klaar bent om geraffineerde granen, zoals witte rijst, te ruilen voor volle granen zoals quinoa, heb je veel opties voor de bereiding. Quinoa kan net als rijst gekookt worden. Geef het altijd een spoeling voor het koken om de bitterheid te verminderen, beveelt het "Cooking Light" -magazine aan. Je kunt dit gezonde, koolhydraatrijke voedsel opnemen in gerechten zoals pilaf, stoofschotels en salades. Quinoa kan ook worden gemalen tot meel voor het maken van brood en koekjes.
Nutrient Dense
Voordat u quinoa afboekt simpelweg omdat het koolhydraten bevat, moet u bedenken hoe voedzaam de korrel is. Quinoa bevat de benodigde mineralen zoals calcium, mangaan, fosfor, zink, magnesium, kalium, ijzer en koper. Het graan is ook een bron van eiwitten, die helpt bij het bevorderen van een gezond immuunsysteem en de huid. Dit maakt quinoa een gezondere keuze dan geraffineerde granen zoals witte bloem, die niet zoveel voedingsstoffen bevat.
