Voordat het warme weer ons volledig ontglipt, verlangen we naar een knapperige salade met knapperige boerenkoolbladeren, sappige trostomaten en zoute fetakaas. Voor deze Kale-Griekse salade Recept we gooiden alle klassieke Griekse salade-ingrediënten samen met onze favoriete superfood: boerenkool!
Wat Je hebt nodig:
(Serveert 4)
Voor de salade:
- 5 kopjes geraspte boerenkoolbladeren, steel verwijderd
- 2 trostomaten, in vieren en vervolgens gehalveerd
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 / 4 rode ui, dun gesneden
- 1 / 4 beker Mediterrane olijven, grof gehakt
- 1 / 4 kopje peterselie bladeren, fijngehakt
- 1 / 2 kop feta kaas, verkruimeld
- zout en peper
Voor de dressing:
- 1 / 2 beker extra vierge olijfolie
- 6 eetlepels rode wijnazijn
- 1 1 / 2 theelepels gedroogde oregano
Stap 1: Meng in een grote kom de geraspte boerenkool, gehakte tomaten, gesneden uien, in blokjes gesneden groene paprika, gehakte olijven en peterselie.
Stap 2: Combineer alle dressing ingrediënten in een kleine pot. Bedek met het juiste deksel en schud tot het verband goed is gecombineerd.
Stap 3: Meng de salade met de dressing en breng op smaak met zout en peper. Bedek de salade met de verkruimelde feta-kaas.
Alle fotografie door Karen Biton-Cohen
