Deze salade pronkt met de onweerstaanbare kant van erfstuktomaatjes door ze te combineren met zoetzure mango's en kruidachtige gescheurde basilicum. Blauwe kaas voegt een precies recht zout element toe dat het gerecht in perfecte staat brengt.
ingrediënten
Maakt 8-porties
Dressing
- 1 / 2 beker saffloerolie of extra vergine olijfolie
- 1 / 2-beker verkruimelde blauwe kaas
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 1 theelepel ciderazijn
- 1 theelepel zout
- 1 grote sjalot, gehakt
Salade
- 2 tot 3 bekers gemengde babygroenen
- 4 heirloom tomaten, gesneden of in grote wiggen gesneden (zie Cook's Note)
- 3-mango's, geschild, gepoot, in blokjes gesneden
- 10 grote, verse basilicumblaadjes, in stukken gescheurd
- Garneer: 1 takjes basilicum
- Optionele garnering: 1 / 2 beker gemengde microgreens
Routebeschrijving
Stap 1: In glazen maatbeker met handvat of in een kleine kom, combineer saffloerolie of extra vergine olijfolie en blauwe kaas. Gebruik de vorktanden en druk een deel van de kaas tegen de zijkant van de container om de olie in de olie te prikken. Roer azijn, zout en sjalot erdoor. Opzij zetten.
Stap 2: Lijnschotel of individuele ondiepe kommen met babygreens. Top met tomaten. Voeg mango's toe, plaats wat bovenop tomaten en sommige langs de randen. Top met gescheurde basilicumbladeren. Roer dressing en lepel over tomaten en mango's. Eventueel overgebleven verband kan worden gekoeld en gebruikt voor een andere salade, hetzij met een assortiment greens of gesneden fruit (zoals appels of mandarijnen) bovenop gemengde sla.
Stap 3: Verspreid indien gewenst de microgreens bovenop de salade.
Notes
Je kunt elke variëteit aan volle smaak rijpe tomaten gebruiken in dit recept. Een mengsel van ongesneden kleine kersentomaatjes gemengd met kleine traanentomaten werkt prachtig. Het verband kan twee dagen van tevoren worden bereid en luchtdicht worden gekoeld; roer voor gebruik.
Recept met dank aan Everyday Cooking with Organic Produce.
