Dit is waarschijnlijk het eerste gerecht dat mensen bedenken als ze 'Indiaas eten' horen, wat ironisch is omdat het helemaal geen echt Indiaas gerecht is! Het lijkt op een traditioneel Noordelijk gerecht, maar de wortels komen uit de koloniale tijd. schotel vol lekkere smaken die je keer op keer voor jezelf of je vrienden kunt maken.
ingrediënten
Dient 4
De kip
- 1 pondloze, zonder botten kippendijen, gesneden in 1 1 / 2-inch brokken
- 1 beker yoghurt, gekoeld tot een gladde massa
- 1 eetlepel geraspte geschilde verse gember
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 / 2 theelepel versgemalen zwarte peper
De Curry
- 2 theelepels olijfolie
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 6 teentjes knoflook, gehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 (2-inch) stuk verse gember, geschild en fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 2 serrano chiles, gezaaid en fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel garam masala
- 2 theelepels paprika
- 8 rijpe roma-tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden (ongeveer 3-kopjes), of 2 (15-ounce) blikjes in blokjes gesneden, in brand gestoken tomaten, uitgelekt, vloeistof weggegooid
- 2 kopjes water
- 1 1 / 2 theelepeltjes kosjer zout
- 1 eetlepel gedroogde fenegriek (optioneel)
- ½ kopje zware room
- Gehakte verse koriander, voor het serveren
Routebeschrijving
Stap 1: Prik de kippendijen helemaal met een vork. Meng de yoghurt, gember, knoflook, zout en peper in een grote kom en voeg de kip toe. Marineer voor minstens 30 minuten op het aanrecht, of tot 's nachts, afgedekt, in de koelkast.
Stap 2: Als je klaar bent om de curry te maken, plaats je een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg je de olie en boter toe. Voeg de knoflook, gember en serrano toe als de boter is gesmolten. Bak tot het lichtbruin is aan de randen, 1 tot 2 minuten.
Stap 3: Voeg de tomatenpuree toe en kook, vaak roerend, tot de pasta in kleur zwart is geworden, ongeveer 3 minuten. Voeg de garam masala en de paprika toe en bak ongeveer een minuut.
Stap 4: Roer de tomaten en water erdoor. Dek af, breng het mengsel aan de kook en verlaag vervolgens het vuur om zachtjes aan te laten staan en 20 minuten te laten koken. Haal van het vuur en laat iets afkoelen terwijl je de kip kookt.
Stap 5: Monteer de schotel - Start je grill, met een rooster 4 tot 5 inches onder de grill. Bedek een bakplaat met folie. Trek de kippendijen uit de marinade, laat de overtollige marinade afdruipen en plaats ze op de voorbereide schalen. Braden voor ongeveer 7 minuten aan elke kant, tot verkoold en gekookt door. (Maak je geen zorgen als de kip nog een beetje ongekookt is, maar aan de buitenkant erg verkoold, je kunt de kip in de saus laten koken.)
Stap 6: Pureer de tomatencurry in twee porties in een blender, houd het deksel strak met een keukendoek om uitbarstingen te voorkomen, totdat het glad is. Giet de curry terug in de pan, zet het op middelhoog vuur en breng het weer aan de kook. Voeg de verkoolde kip en de fenegriekblaadjes toe (indien gebruikt), verminder het vuur om zachtjes aan de kook te blijven en kook, afgedekt, gedurende ongeveer 10 minuten. Roer de room erdoor en garneer met koriander. Dienen!
Recept met dank aan Aarti Paarti.
