Bruine rijst is een voedzame korrel.
Gluten is een plantaardig eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Sommige mensen zijn intolerant voor gluten omdat het een allergisch-achtige reactie in de darmen kan veroorzaken. Natuurlijke bruine rijst is glutenvrij, hoewel sommige bereide mengsels tarweproducten bevatten of zijn verontreinigd met andere granen. Zelf bruine rijst maken is de beste manier om een glutenvrije maaltijd te garanderen.
Bruine rijst
Alle vormen van rijst zijn glutenvrij in hun natuurlijke staat, en dit omvat witte, bruine, basmati of zelfs exotische zwarte variëteiten. Bruine rijst verschilt van witte rijst omdat het de hele korrel bevat. Het maalproces verwijdert alleen de oneetbare schil van de pit en laat de zemelen achter. Bruine rijst is voedzamer in termen van vezels, B-vitaminen en sommige mineralen in vergelijking met gepolijste of "kleverige" witte rijst. Bruine rijst is een gezonde vervanging voor tarwe, gerst of rogge als je gevoelig bent voor gluten.
Mogelijke problemen
Gewone bruine rijst gekookt in water is veilig en glutenvrij, maar bereide rijstmixen bevatten vaak gluten omdat het als verdikkingsmiddel en als extra eiwitbron fungeert. Soms wordt gluten ook gevonden in gearomatiseerde bruine rijst in de vorm van mout, die is gemaakt van gerstkorrel. De meeste wilde rijstmelanges zijn glutenvrij, maar sommige merken bevatten gerstkorrels, dus lees de etiketten zorgvuldig als gluten na het eten darmklachten veroorzaken.
Gluten allergie
Gluten is een eiwit dat door sommige mensen niet goed wordt verteerd. Buitenlands eiwit dat niet wordt afgebroken tot aminozuren veroorzaakt een ontstekingsreactie in uw darmen. Of consumptie van gluten coeliakie veroorzaakt wordt vaak besproken door voedingswetenschappers en artsen, maar gluten verergeren de symptomen van coeliakie. Veel voorkomende symptomen van coeliakie zijn buikpijn, opgeblazen gevoel, gas en diarree. Gluten kan ook verband houden met andere auto-immuunziekten zoals reumatoïde artritis.
suggesties
Mensen met ernstige glutenintolerantie zijn gevoelig voor zelfs de geringste besmetting, dus dineren in een restaurant kan een risicovolle onderneming zijn. Verontreiniging vindt plaats wanneer bruine rijst wordt gekookt met granen, groenten of specerijen die sommige verdikkingsmiddelen bevatten. Hergebruik van heet water uit pasta om bruine rijst te bereiden, kan voldoende zijn om een negatieve glutenreactie op gang te brengen. Beperk het aantal keren dat u in restaurants eet en kook meer maaltijden thuis, waar u de ingrediënten en bereidingsmethoden kunt regelen. Je kunt bruine rijst ook tot meel malen en het gebruiken om brood, pasta en melkvervangers te maken.
