Normale, luchtgeknipte maïs heeft relatief weinig invloed op de bloedsuikerspiegel.
Popcorn is een feelgood snack die sterk samenhangt met ontspannen, films kijken en escapisme. Als je de gepofte pitten niet drupt in boter of bewerkte toppings, is het ook een redelijk caloriearme snack. Popcorn's glycemische index, die een maat is voor hoeveel een voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel beïnvloedt, kan aan de onderkant van het spectrum vallen, afhankelijk van het merk en de manier waarop het gemaakt is.
Glycemische index
De glycemische index is een nuttig hulpmiddel dat voedsel beoordeelt op basis van het vermogen om de bloedglucosewaarden te verhogen, wat op zijn beurt een indicatie is van pancreasstimulatie en insulineafgifte. Insuline is nodig om glucose uit uw bloed naar al uw cellen te transporteren, waar het wordt gebruikt om energie te produceren. De glycemische index is vooral belangrijk voor diabetici omdat ze ofwel onvoldoende insuline produceren of resistent zijn tegen de werking ervan. Daarom worden voedingsmiddelen met een lage glycemie vaak aanbevolen voor diabetici en mensen die willen afvallen. De glycemische index is een schaal die varieert van nul tot 100 en voedingsmiddelen van of onder de 55 worden beschouwd als van geringe invloed op de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen met een indexscore hoger dan 70 worden snel omgezet in glucose en verhogen de bloedsuikerspiegel, wat de insulineafgifte doet stijgen.
Popcorn's Index
Popcorn's glycemische index is eigenlijk behoorlijk variabel. De meeste popcornmerken variëren van 55 tot 65, hoewel sommige zo hoog zijn als 89, afhankelijk van het soort maïs, toegevoegde ingrediënten en de manier van koken. Normale, popcorn popcorn heeft de neiging om de laagste glycemische indexclassificaties te hebben, terwijl de spullen die doorgaans in bioscopen worden verkocht, aanzienlijk hoger zijn. Het zijn voornamelijk de zetmeelrijke koolhydraten in maïs die omgezet worden in glucose en de bloedsuikerspiegel verhogen. Als algemene richtlijn kun je thuis popcorn maken die een laagdrempelige glycemische snack is, of je kunt het kopen in de bioscopen, maar koper wees voorzichtig!
Glycemische belasting
De glycemische lading is een ander type voedselmeting die rekening houdt met het type en de hoeveelheid koolhydraten in het voedsel dat u eet. Omdat popcorn uitzet wanneer het gaar is en redelijk vult vanwege het vezelgehalte, zijn de normaal geconsumeerde porties relatief klein. Als zodanig is de glycemische lading van popcorn waarschijnlijk een betere indicator voor de invloed van de bloedglucose dan de potentiële glycemische index. Bijvoorbeeld, bereide popcorn met een relatief hoge glycemische index van 70 heeft eigenlijk een vrij lage glycemische lading van 8 omdat popcorn weinig koolhydraten bevat per typische portiegrootte van 1,5 kopjes. Aan de andere kant, als je een berg popcorn eet, is de maat Mt. Kilimanjaro, dan neemt de glycemische belasting dramatisch toe.
Enkele voordelen
Hoewel maïs vrij veel zetmeel bevat, is ongeveer 20 procent van het koolhydraatgehalte in popcorn vezel. De meeste voedingsvezels zijn onverteerd en hebben geen invloed op de bloedglucosespiegels, maar het is zeer nuttig voor het bevorderen van regelmatige stoelgang en het bestrijden van obstipatie. Behalve dat het vrij vullend is, is gewone, luchtgeknipte maïs ook weinig vet en heeft het weinig calorieën - het heeft ongeveer 40 calorieën in 1,5 kopjes. Zonder boter en zout is popcorn misschien een beetje saai, maar gezond blijven heeft zijn offers. Je zou echter wel andere smaakmakers zoals kaneel of knoflookpoeder kunnen toevoegen.
