Deze lichte wraps zitten boordevol verfrissende en koele smaken, wat zorgt voor een uitstekende lunch of middag snack.
ingrediënten
Maakt 4-omhulsels
- 1 bekerquinoa, gespoeld en uitgelekt
- 1 / 2 theelepel zout
- 3 bekers gehakte tomaten
- 1 1 / 4 bekers fijngesneden komkommer
- 3 / 4 beker gesneden rode paprika's
- 3 / 4 beker gehakte groene paprika's
- 2 eetlepels gehakte groene uien
- 2 eetlepels gehakte platte blad Italiaanse peterselie
- 1 / 3 beker vers geperst citroensap
- 1 / 4 dl olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper, optioneel
- 4 8-inch (20 cm) bloemtortilla's
- 4 slabladeren
Routebeschrijving
Stap 1: Breng in een grote pan op hoog vuur 2-kopjes (500 mL) water, quinoa en zout aan de kook. Zet het vuur laag en laat het gedurende 15 minuten sudderen. Giet goed af en laat afkoelen.
Stap 2: Meng in een grote kom tomaten, komkommer, rode en groene paprika's, groene uien en peterselie. Sprenkel het geheel met citroensap, olijfolie en zout en peper, groene uien en peterselie. Sprenkel met citroensap, olijfolie en zout en peper, indien gebruikt.
Stap 3: Plaats tortilla's op een werkoppervlak. Leg elke tortilla op een lijn met een slablad. Verspreid het quinoa-mengsel gelijkmatig in het midden van tortilla's en slablaadjes. Vouw beide randen over het vullen. Rol op en serveer onmiddellijk.
Tip: Dit recept kan worden gehalveerd of als je restjes hebt, dit is een geweldige, gezonde salade om bij de hand te hebben.
Recept met dank aan 400 Best Sandwich Recepten.
