Oesters zijn zeevruchten met een laag vetgehalte.
Rauwe oesters zien er misschien niet zo aantrekkelijk uit en hun textuur is niet voor iedereen, maar ze zijn een smakelijke, magere zeevruchtenoptie die je in je favoriete skinny jeans houdt. Aan de andere kant, ga niet op zoek naar oesters als je meer voedingsvezels nodig hebt, want de kleine weekdieren bevatten in wezen geen.
Voedingsstoffen
Zoals bijna alle zeevruchten, zijn oesters rijk aan eiwitten en bevatten ze weinig koolhydraten. 1-kop met rauwe wilde oesters bevat bijvoorbeeld ongeveer 14 gram eiwit en iets minder dan 7 gram koolhydraten. Oesters zijn ook uitstekende bronnen van vitamine B-12, zink, kalium en natrium, evenals goede bronnen van calcium en zink. Te veel natrium is gekoppeld aan een verhoogd risico op hoge bloeddruk, dus raadpleeg uw arts voordat u op een oesterfeest gaat als u hypertensie heeft. Oesters hebben ook weinig calorieën en de 1-beker bevat alleen 126-calorieën.
Vetgehalte
Koolhydraten zijn behalve koolhydraatarm, ook relatief weinig vet, vooral in vergelijking met andere hoogwaardige eiwitbronnen zoals rundvlees en kip. Meer specifiek bevat 1-kop rauwe oesters 4.24 gram totaal vet, met iets meer dan 25 procent verzadigd. Hetzelfde deel bevat ongeveer 100 milligram cholesterol. Diëten rijk aan verzadigd vet en cholesterol zijn gekoppeld aan een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Volgens de American Heart Association moet je je verzadigde vetinname beperken tot minder dan 7 procent van de totale dagelijkse calorieën - wat neerkomt op ongeveer 15 grammen op een 2,000-calorie dieet - en je cholesterolinname moet lager zijn dan 300 milligram per dag als u een laag risico op hartziekten heeft. Als u een hoog risico loopt, misschien vanwege hoge LDL-cholesterolwaarden in het bloed of een eerdere hartinfarct, dan moet u dagelijks streven naar minder dan 200 milligram cholesterol.
Vezelgehalte
Voedingsvezels zijn belangrijk voor het onder controle houden van het cholesterolgehalte in het bloed, het voorkomen van bloedsuikerspiegel, het vertragen van de spijsvertering en het bevorderen van regelmatige stoelgang. Afhankelijk van uw grootte en activiteitsniveaus, is het aanbevolen om tussen 20 en 30 gram voedingsvezels per dag te consumeren. Simpele oesters zijn echter een zeer slechte bron van vezels en bevatten vrijwel geen. Gepaneerde oesters kunnen een beetje vezels bevatten, maar dat is afhankelijk van het type paneermeel dat u gebruikt.
Tips
Als je ruwe oesters mist die niet smaakvol zijn, overweeg dan wat verse citroen of een beetje hete saus toe te voegen. Rauwe oesters, met name warm water, hebben een risico op bacteriële besmetting, dus koken is waarschijnlijk de veiligste bereiding. Stomen en sauteren zijn eenvoudige kookmethodes die hun natuurlijke aroma's verbeteren. Vermijd oesters die ruiken of smaken, vooral sterk of visachtig.
