Het nieuwe kookboek van Danny Seo staat vol met levendige, gezonde maaltijden. Breng wat van die gezelligheid naar je volgende brunchbijeenkomst met deze heerlijke en goed-voor-je maaltijden.
Het is duidelijk dat een van de beste dingen van het weekend is om terug te trappen met vrienden en je buik te vullen met een heerlijke brunch. Of je nu liever naar buiten gaat (en misschien wat bodemloze brunches neemt, we zijn hier bij je) of thuis rustig aan doen, brunch is een tijd om wat klassiek en lekker eten te proberen. Maar u kunt gemakkelijk gezondere ingrediënten vervangen in de gerechten die de brunch zo groot maken, terwijl u toch de smaken behoudt waar u van houdt. In zijn nieuwe kookboek heeft Delicious, groene lifestyle-goeroe Danny Seo natuurlijk tonnen recepten samengesteld die echt gezondheid, eenvoud en verrukking belichamen. Zijn gerechten zitten boordevol ultra-gezonde ingrediënten en omdat Seo zelf in de inleiding verklaart dat hij dat niet doet liefde koken, zijn tijdbewust en kunnen in een handomdraai in elkaar worden gezet voor maximaal gemak, zodat je goed kunt eten - het beste deel. En is dat niet echt waar brunch over gaat?
Hartige kurkuma pannenkoeken met citroenyoghurt saus
Als kurkuma niet je favoriete superfood is, is het zo ver. Het is zo goedkoop en gemakkelijk te krijgen, en het is een van de beste ontstekingsremmende ingrediënten die je maar kunt krijgen. In deze heerlijke en vullende pannenkoeken, voegt de kurkuma een prachtige oranje kleur en veel smaak toe. De pittige citroenyoghurtsaus dient als een verfrissende topping voor dit bruschotel waar jij en je vrienden dol op zullen zijn.
ingrediënten
Dient 4
De Yoghurtsaus
- 1 beker eenvoudige Griekse yoghurt
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- 1 naar 2 eetlepels citroensap (van 1 citroen) naar smaak
- ¼ theelepel gemalen kurkuma
- 10 verse muntblaadjes, gehakt
- 2 theelepeltjes citroenschil (van 1 citroen)
De pannenkoeken
- 2 theelepeltjes gemalen kurkuma
- 1½ theelepeltjes gemalen komijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen koriander
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 hoofdbroccoli, in roosjes gesneden
- 3 grote eieren, lichtgeklopt
- 2 eetlepels pure ongezoete amandelmelk
- 1 kopje amandelmeel
- 4 theelepeltjes kokosolie
Routebeschrijving
Stap 1: Maak de yoghurt saus. Combineer de yoghurt, knoflook, citroensap, kurkuma, munt en schil in een kom. Proef en breng op smaak met meer citroensap, indien nodig. Opzij zetten of in de koelkast bewaren tot het klaar is om te serveren.
Stap 2: Maak de pannenkoeken. Meng in een kleine kom de kurkuma, komijn, zout, koriander, knoflook en peper.
Stap 3: Plaats de broccoli in een keukenmachine en pulseer tot de roosjes in kleine stukjes zijn gebroken. Breng de broccoli over naar een grote kom en voeg de eieren, amandelmelk en amandelmeel toe. Roer de kruidenmix erdoor en meng goed.
Stap 4: Verwarm 1-theelepel kokosolie in een antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet ¼ kopje beslag in de pan. Kook de pannenkoek tot kleine belletjes op het oppervlak verschijnen en de bodem goudbruin is, 2 tot 3 minuten. Draai om en kook de pannenkoek voor 2 naar 3 minuten meer. Om warm te blijven, brengt u de gekookte pannenkoeken over naar een ovenbestendige schaal en plaatst u ze in een 200 ° F oven.
Stap 5: Ga verder met het maken van de resterende 3-pannenkoeken met de resterende olie en beslag.
Overnachting Amarant Pap met Mango Puree en Pistachenoten
Doe de warme cereals in je slowcooker 's nachts op een koude en sombere avond en - voilà! - word de volgende ochtend wakker voor een echt magische en heerlijke traktatie. Warm, romig en geruststellend, dit wordt misschien wel je nieuwe sneeuwdagentype.
ingrediënten
Dient 4
De cornflakes
- 1 eetlepel kokosolie
- 3 middelgrote appels, geboord en ingesneden
- 1-inch-kubussen
- 8 grote Medjool-datums, ontpit en in vieren gedeeld
- 1½ theelepels gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 1½ theelepels vanille-extract
- 2 eetlepels vers sinaasappelsap (van ½ oranje)
- 1 beker amarant
- ½ kopje pure ongezoete amandelmelk
- 1¼ kopjes water
De topping
- 1 mango, ontpit en gepeld
- 1 eetlepel water
- ½ kop geschilde pistaches, gehakt
Routebeschrijving
Stap 1: Maak de granen klaar. Vet de bodem en zijkanten van een klein langzaam kooktoestel in met kokosolie. Voeg in lagen de appels, dadels, kaneel, nootmuskaat, vanille, sinaasappelsap, amarant en amandelmelk toe, in die volgorde. Voeg het water toe, dek af en kook de pap op laag vuur gedurende 8 uur.
Stap 2: Maak de topping. Snijd de mango van de pit en leg een paar van de mooiste plakjes opzij voor garnering. Plaats de resterende mango in een blender met een karige eetlepel water. Pureer de mango met het water tot een gladde massa.
Stap 3: Serveer de pap warm, overgoten met de mangopuree en de plakjes en een snufje pistachenoten.
Do Ahead De mango-puree kan ook de avond ervoor worden bereid, zodat deze klaar is als de pap wordt geserveerd.
Tip Bijna alle yoghurtcontainers zijn gestempeld met een #5 recyclingsymbool aan de onderkant. In de meeste gemeenschappen accepteren curbside-programma's #1 (heldere kunststoffen zoals frisdrankflessen) en #2 (ondoorzichtige flessen zoals wasmiddel), maar zelden iets anders. Als het gaat om het recyclen van uw yoghurtcontainers, gooi ze dan niet in de afvalcontainer en denk: "Plastic is plastic, toch?" Wanneer een lading recyclebare materialen vervuild raakt met te veel niet-recycleerbare materialen, wordt de hele batch vaak weggegooid een stortplaats, in plaats van te worden gesorteerd. Sla je #5 plastic yoghurtcontainers op en breng ze naar een speciale 'Gimme 5'-prullenbak, vaak in winkels zoals Whole Foods. Ze worden dan gerecycled tot nieuwe plastic producten.
Kale, rode ui en geitenkaas-strata
Deze verrukking in één pot is zo gemakkelijk om op te zwepen, het zal zelfs de meest onervaren koks geen problemen bezorgen. En het beste deel is dat de meeste ingrediënten dingen zijn die je waarschijnlijk al in de koelkast hebt!
ingrediënten
Dient 4
- 2 eetlepels plus 1 theelepel extra vierge olijfolie
- Schil van 1-citroen
- 2 theelepeltjes Dijon-mosterd
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 2 vormt ongepelde, ongezoete amandelmelk
- 6 grote eieren
- 4 snijdt volkoren broodjesbrood gesneden in blokjes van ½-inch (ongeveer 3-kopjes)
- 2 kopjes verpakte baby boerenkool, grof gehakt
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- ½ kopje afgebrokkelde geitenkaas
Routebeschrijving
Stap 1: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Vet een 9-inch ronde ovenschaal in met 1 theelepel olijfolie.
Stap 2: Klop in een middelgrote kom de citroenschil, mosterd, zout, peper, amandelmelk, eieren en resterende 2 eetlepels olijfolie.
Stap 3: Meng in een grote kom de broodblokjes, boerenkool, ui en de helft van de geitenkaas. Gooi voorzichtig met uw handen en breng over naar de voorbereide ovenschaal.
Stap 4: Giet het eimengsel in de schaal en zorg ervoor dat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn. Top met de resterende ¼ kopje geitenkaas. Bak tot het midden van de lagen niet meer recht is en de randen bruin zijn, ongeveer 1 uur. Serveer warm.
Boekweitpap met champignons en een gebakken ei
Omdat boekweit niet echt een graan is, maar een zaadje dat uit een vrucht komt, is deze vullingpap technisch glutenvrij terwijl hij alle smaak en textuur van een grote tarweschotel bevat. Het bevat ook veel proteïnen, is van nature chemisch vrij en heeft een milde smaak die goed samengaat met hartige en zoete gerechten.
ingrediënten
Dient 4
- 1 kopje water
- 2 vormt ongepelde, ongezoete amandelmelk
- Zout
- 1 kopje ruwe boekweit
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 middelgrote ui, gehakt (ongeveer 1-kop)
- 2 pond gemengde paddestoelen, zoals cremini, shiitake en oester, schoongemaakt, gesteeld en in plakjes gesneden
- 1 knoflookteentje, gehakt
- ½ theelepel gemalen zwarte peper, plus meer naar smaak
- 2 eetlepels boter
- 4 grote eieren
- 2 eetlepels gehakte verse bieslook
Routebeschrijving
Stap 1: Breng in een middelgrote pan het water, amandelmelk en ½ theelepel zout aan de kook op hoog vuur. Roer de boekweit erdoor, zet het vuur laag, dek af en laat het gedurende 10 minuten sudderen.
Stap 2: Verhit de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak voor 2 minuten zonder te roeren. Wanneer de champignons beginnen te bruinen, roer en kook voor 2 meer minuten. Voeg de knoflook, peper en ½ theelepel zout toe en kook nog een minuutje voor 1.
Stap 3: Roer de boekweit door het paddenstoelenmengsel. Proef en breng op smaak met zout, indien nodig. Blijf warm op laag vuur.
Stap 4: Smeer de boter in een grote nonstick of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Kraak de eieren in de pan en zet het vuur laag tot medium-laag. Breng op smaak met zout en peper. Kook tot het eiwit is gezet, ongeveer 4 minuten.
Stap 5: Om te serveren, verdeel de pap tussen de serveerschalen en bedek ze elk met een ei en de randen zijn knapperig; bestrooi met de bieslook.
Do Ahead De pap kan maximaal twee dagen van tevoren worden bereid en gekoeld en vervolgens opnieuw worden gekookt als ze klaar is om te serveren.
Tip Bent u allergisch voor donzen kussens, maar wilt u een beetje natuurlijke steun voor uw nek? Stop in een kom met boekweitpap, en stop jezelf dan in met een boekweitkussen. Boekweitdoppen worden gebruikt om kussens te vullen, omdat ze van nature niet-allergeen zijn. De boekweitdoppen vormen de vorm van je nek voor ondersteuning, en de extra bonus is dat huisstofmijten een hekel hebben aan het leven in de rompen.
Om dit kookboek te kopen, klik hier.
Recepten en afbeeldingen waarvan is uitgegaan Natuurlijk, Delicious - 100 recepten voor gezond eten die je gelukkig maken door Danny Seo, (Pam Krauss Books | Avery, 2016).
