Cookies hebben een verscheidenheid aan enzymen nodig om te worden verteerd.
Bijna iedereen houdt ervan af en toe van een koekje te snacken, maar ben je er ooit aan blijven denken hoe het door je lichaam wordt verteerd? De meeste cookies bevatten een grote verscheidenheid aan voedingsstoffen die tal van enzymen nodig hebben om af te breken voordat uw lichaam ze kan opnemen. Koolhydraten of suikers zijn het dominante ingrediënt in cookies, maar ze bevatten meestal ook een verscheidenheid aan vetten, eiwitten en voedingsvezels. Koolhydraten verteren het snelst, terwijl eiwitten en vet langer nodig hebben om af te breken.
Koolhydraat spijsvertering
Koolhydraten zijn suikers en zetmeel. Koekjesdeeg, zuivelproducten, rozijnen en ander gedroogd fruit bevatten onder andere heel wat suiker en de spijsvertering begint in je mond. Een enzym dat alfa-amylase wordt genoemd, bevindt zich in je speeksel en het begint de lange ketens van suiker, polysacchariden genoemd, te reduceren tot kleinere suikerketens. Sommige maagamylase in uw maag blijft de suikers afbreken, hoewel de meerderheid van de koolhydraatvertering plaatsvindt in uw dunne darm met de afgifte van enzymen uit de darmwand en pancreas. Intestinale en pancreatische amylasen reduceren koolhydraten volledig in maltose, die vervolgens wordt gesplitst door maltase-enzym om twee moleculen glucose te produceren. Glucose, de eenvoudigste suiker, wordt snel door de dunne darm opgenomen en in je bloed gebracht, daarom heet het bloedsuiker. Alle cellen gebruiken glucose voor energiedoeleinden.
Fat Digestion
Koekjesdeeg, boter, reuzel, zuivelproducten en noten bevatten ook verzadigde en onverzadigde vetten. De vertering van vet begint ook in je mond, omdat een enzym genaamd linguale lipase wordt uitgescheiden als je voedsel kauwt dat vet bevat. De meerderheid van de vetvertering vindt echter plaats in de dunne darm met enzymen afgescheiden door de pancreas en gal afgescheiden door uw galblaas. Pancreaslipase-enzymen verminderen het vet in kleinere eenheden, vetzuren en triglyceriden genoemd, die worden geabsorbeerd in de bloedbaan en ofwel worden gebruikt voor energie of worden opgeslagen. Er is wat vet nodig om vetoplosbare vitamines, zoals A, D, E en K, in de dunne darm te absorberen. Andere vitamines en mineralen worden door het maagdarmkanaal geabsorbeerd.
Proteïne-spijsvertering
De granen, noten en boter in koekjes bevatten ook wat eiwitten, die het metabolisme in de maag beginnen met behulp van een enzym dat pepsinogeen wordt genoemd. Pepsinogeen wordt snel omgezet in pepsine door maagzuur en begint het eiwit te verteren in kleinere bouwstenen die aminozuurketens en peptidefragmenten worden genoemd. Het gedeeltelijk verteerde eiwit gaat vervolgens naar de dunne darm waar pancreatische proteasen het volledig reduceren tot enkele aminozuren. Aminozuren worden in de dunne darm geabsorbeerd en worden gebruikt voor het maken en repareren van spierweefsel, huid, vingernagels, haar en andere op eiwit gebaseerde structuren.
Spijsverteringstijd
De spijsvertering en absorptietijd van cookies zijn afhankelijk van de ingrediënten. Het eiwit en vet in koekjes duurt langer dan de koolhydraten om te verteren en te absorberen. Een gekauwd koekje blijft lang genoeg in de maag om de moeilijkste verbindingen te verwerken, waarna de gedeeltelijk verteerde voedingsstoffen in de dunne darm terechtkomen en beginnen te scheiden, waarbij de suikers eerst worden opgenomen, waarbij het eiwit en vet meer spijsvertering vereisen met specifieke enzymen en de vezel beweegt vrijwel onaangeroerd naar de dikke darm. Over het algemeen zal een koekje minder dan een uur in uw maag doorbrengen, maar het kan tot een dag of zo in uw darmen doorbrengen, omdat verschillende delen ervan met verschillende snelheden worden geabsorbeerd.
