Probeer dit tomatentaartrecept op elk moment van de dag voor een glutenvrije maaltijd.
Onze tomatenplanten zijn deze zomer uitgegroeid tot monsters en produceren meer tomaten dan we kunnen consumeren, dus we hebben tomaten met alles aan het eten! Met een glutenvrije bezoeker thuis vorige week (mijn moeder), improviseerden we deze taart met amandelmeel voor een smakelijke brunchtraktatie (het smaakte naar een gezonde pizza!). Het is perfect voor ontbijt, brunch, lunch of diner, mijn soort recept!
Tomaattaart
* aangepast van Jeanettes Gezond leven
Wat je nodig hebt:
Korst
- 1 ½ kopje amandelmeel
- 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt
- ½ theelepel zeezout
- ½ tl bakpoeder
- ¼ kopje extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel water
Vulling
- 3 middelgrote tomaten
- zeezout
- ¼ kopje basilicumblaadjes, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ¼ theelepel zwarte peper
- ½ kopje kaas (Parmezaanse kaas / mozzarella mengsel)
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng in een kom meel, rozemarijn, zout en bakpoeder. Meng in een aparte kom olie en water, voeg dan toe aan het bloemmengsel en mix om te combineren.
Druk in de taartpan van 9. Bak voor 15 minuten goudbruin, haal het dan uit de oven en laat het afkoelen.
Terwijl de korst bakken, snijd de tomaten ½ "dik, bestrooi ze met zout en leg ze op een handdoek om ze te drogen, 10 minuten aan elke kant.
Lijnkorst met gesneden tomaten. Bestrooi met basilicum, knoflook en peper en daarna met het kaasmengsel. Bak voor 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Concept, Styling, Recept en Fotografie door Rebecca Gallop, A Daily Something
