Quinoa bevat veel eiwitten, maar geen B12
Quinoa, een volkoren uit Zuid-Amerika, is de afgelopen jaren populair geworden vanwege de vele voedingsvoordelen. Veel vegetariërs en mensen die een glutenvrij dieet volgen, genieten van quinoa omdat dit de enige volkoren is die alle essentiële aminozuren bevat die mensen nodig hebben en daarom als een compleet eiwit wordt beschouwd. Hoewel het een geweldige voedingsbron voor vegetariërs kan zijn, ontbreekt het aan vitamine B12.
Quinoa
Quinoa was een nietje in het Inca-dieet, die geloofde dat het graan heilig was. Onlangs heeft de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties verklaard dat 2013 wordt uitgeroepen tot "Het Internationale Jaar van Quinoa". Het bevat alle essentiële aminozuren, een aanzienlijke hoeveelheid vezels en bevat ook veel antioxidanten zoals quercetine en kaemperol. Het biedt alfa-linolzuur, dat kan helpen ontstekingen en het risico op chronische ziekten te verminderen.
Vitamine B12
Vitamine B12 is een in water oplosbare vitamine die over het algemeen gebonden is aan eiwitten in diervoeding. Het is in het lichaam vereist voor de vorming van rode bloedcellen, een goede neurologische functie en de synthese van DNA. Een B12-tekort kan leiden tot pernicieuze anemie, wat kan leiden tot spijsverterings- en neurologische problemen. De aanbevolen voedingsinname vitamine B12 voor volwassenen is 2.4 mcg per dag.
Quinoa en B12
Hoewel quinoa rijk is aan eiwitten, bevat het geen vitamine B12, omdat B12 alleen gebonden wordt aan dierlijke eiwitten, niet aan plantaardige eiwitten. Quinoa bevat veel andere B-vitamines en calcium, die vegetariërs ook nodig hebben. Dus, vegetariërs zullen elders moeten zoeken naar goede bronnen van B12.
Vegetarische bronnen van B12
Omdat vegetariërs geen vlees eten, een belangrijke bron van vitamine B12, zal hun belangrijkste bron van de vitamine verrijkte voedingsmiddelen zijn, zoals granen. Sommige gefermenteerde producten zoals tempeh of miso kunnen vitamine B12 bevatten, maar de hoeveelheid is variabel. Kaas en zuivel, die sommige vegetariërs consumeren, bevatten vitamine B12. Maar als u helemaal geen dierlijke producten eet, zou een dagelijkse multivitamine u alle B12 moeten geven die u nodig hebt. Raadpleeg uw arts voor meer advies over wat het beste voor u is.
