Deze banketbakkersroom smaakt echt naar popcorn - de goede, boterachtige soort. Het is zo goed dat je het met een lepel kunt eten, en macarons wilt bakken om er gewoon een excuus voor te hebben. Als je van beboterde popcorn Jelly Beans houdt, zal je het ook geweldig vinden.
ingrediënten
Maakt 1 pint, genoeg voor 40 kleine macarons met sandwiches
- ¼ kopje popcorn kernels
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- ½ theelepel fijn zeezout
- 2 ½ kopjes volle melk, plus meer indien nodig
- ¼ kopje maizena
- 2 eieren
- 2 eierdooiers
- 2 / 3 kop gekorrelde suiker
- 3 eetlepels ongezouten boter, verzacht
- 1 theelepel vanille-extract
Routebeschrijving
Stap 1: Bereid macarons met een smaak en een recept naar keuze.
Stap 2: Verwarm de popcorn en de olijfolie op middelhoog vuur in een grote soeppan bedekt met een deksel. Zodra je de eerste kernels hoort knallen, na ongeveer 4 minuten, begin je de pot regelmatig te schudden, om ervoor te zorgen dat er geen kernel aan de onderkant van de pot blijft plakken en brandt. Zodra alle korrels zijn gepoft, haal je de popcorn van het vuur en strooi je het zout er overheen. Gooi ongeopende korrels weg.
Stap 3: Breng de melk aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Giet het over de popcorn en laat het mengsel voor 1 uur trekken, af en toe roeren. Breng het mengsel over naar een blender en mix het gedurende 2 minuten, tot het glad is. Zeef het mengsel door een fijnmazige zeef om ervoor te zorgen dat het volledig glad is.
Stap 4: Klop in een middelgrote kom het maïzena met het ei en de eierdooiers om het op te lossen. Voeg indien nodig een scheutje van de popcornmelk toe.
Stap 5: Breng de popcornmelk en de suiker aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur, en klop vaak. Zodra het mengsel kookt, klop je het maizena-eimengsel erdoor. Laat het weer aan de kook komen tot het erg dik en glad is, voortdurend zwevend met kracht. Blijf één minuut zwaaien.
Stap 6: Giet het mengsel in de kom van een elektrische mixer uitgerust met de garde bevestiging. Voeg het boter en vanille-extract toe en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel is afgekoeld, ongeveer 15 minuten. Het kan tot 2 dagen overdekt en gekoeld bewaard worden. Wanneer de schalen zijn gevuld, consumeren binnen 1 dag.
Recept met dank aan Les Petits Macarons.
