Alle merken polenta gedragen zich anders, dus gebruik dit recept als een blauwdruk. Kies je favoriete type-of het nu grof of fijn is, handmatig wordt gemalen of snel gaar, controleer de instructies op de verpakking en maak het recept dan zelf. Als u de melk in dit recept niet wilt gebruiken, moet u het met hetzelfde volume water vervangen.
ingrediënten
Serveert 4-6
- 3 kopjes water
- 1 cupmelk (optioneel)
- 2 1 / 2 tl zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 1 / 4 bekers polenta
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels vers geraspte Parmigiano-Reggiano
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper
- Extra vierge olijfolie, voor motregen
Routebeschrijving
Stap 1: Breng in een middelgrote pan het water en de melk (indien gebruikt) aan de kook op middelhoog vuur. Voeg het zout en de olijfolie toe en zet het vuur laag. Voeg de polenta toe en laat ongeveer 30 minuten sudderen totdat de polenta gaar is. Het moet dik, zacht en gietbaar zijn. Roer de boter en Parmigiano erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Stap 2: Of serveer onmiddellijk, bekroond met een scheutje extra vierge olijfolie, of giet het in een 9 x 13-inch bakblik om af te koelen. Je kunt het ook in plakjes snijden om te pannen of te grillen.
Recept met dank aan The Tucci Table.
