Kleefrijst levert vezels en B-vitamines.
Je kunt glutineuze rijst serveren zoals elke andere rijst, maar het heeft ook andere eigenschappen die het perfect maken voor rijstballen en sushi. Het wordt soms omschreven als een beetje zoet, maar het is vergelijkbaar met gewone witte rijst in smaak. Eén kopje gekookte kleefrijst levert 4 tot 9 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van zink- en B-vitaminen.
Basisinformatie
Kleverige rijst en zoete rijst zijn alternatieve namen die vaak worden gebruikt voor kleefrijst. "Glutineus" verwijst naar de lijmachtige kwaliteit die het gevolg is van het ontbreken van amylose, dat een van de twee hoofdcomponenten is die de zetmelen vormen die normaal in rijst worden gevonden. Als je het goed kookt, is het plakkerig genoeg om in vormen te worden geperst. Eén kop gekookte kleefrijst is vetvrij, heeft 169 calorieën en 3,5 gram eiwit. Het bevat 35 gram zetmeel of complexe koolhydraten, wat betekent dat het 27 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van een vrouw bevat.
Vezel
De vezel in rijst is meestal het onoplosbare type dat constipatie voorkomt. Het is ook een "prebioticum" omdat het dient als voedsel voor de goede bacteriën die normaal in uw darm leven en die nodig zijn om uw immuunsysteem te ondersteunen. Je krijgt 1,7 gram vezels van 1 kop gekookte kleefrijst. Vrouwen moeten dagelijks 25 gram vezels consumeren, dus dit deel levert 7 procent van uw aanbevolen inname.
Zink
Zinkproducten die vrij verkrijgbaar zijn, verkorten de duur van verkoudheid, zolang u ze binnen 24 uur gebruikt uren van wanneer uw symptomen verschijnen, volgens een recensie gepubliceerd in februari 2011 door de Cochrane Database van Systematic Reviews. Zink is essentieel voor het handhaven van een sterk immuunsysteem het hele jaar door. Vrouwen hebben dagelijks 8 milligram zink nodig, tenzij ze zwanger zijn en dan hebben ze 11 milligram nodig omdat het ook van vitaal belang is voor normale groei en ontwikkeling. Eén kopje gekookte kleefrijst heeft 0,7 milligram, of 9 procent van uw dagelijkse waarde.
B-vitamines
Eén kopje kleefrijst levert 4 procent van de door vrouwen aanbevolen dagelijkse inname van thiamine, niacine en vitamine B-6. Thiamine en niacine activeren je lichaam door het metaboliseren van voedsel tot brandstof. Vitamine B-6 voorkomt bloedarmoede door rode bloedcellen aan te maken en produceert de neurotransmitter serotonine, die de eetlust en het humeur reguleert. In grote hoeveelheden kan vitamine B-6 de symptomen van premenstrueel syndroom en ochtendmisselijkheid verlichten, maar raadpleeg uw arts voordat u dagelijks meer dan 100 mg gebruikt, omdat teveel vitamine B-6 uit supplementen neurologische problemen kan veroorzaken.
Voorbereidingstips
Kleverige rijst wordt papperig als u het niet anders bereidt dan gewone rijst. Week de rijst minstens zes uur in koud water, zodat de korrels de tijd hebben om wat water op te nemen en vervolgens te stomen of zachtjes te laten sudderen. De gekoelde rijst wordt traditioneel in ballen gerold die in sojasaus of andere saus worden gedoopt, maar u kunt hem net als gewone rijst serveren als bijgerecht of gemengd met vlees, groenten en smaakmakers.
