Lemon Pistachio Zandkoekkoekjes

Eenvoudige citroenzandkoekjes zullen uw dessertrepertoire opwaarderen.

Als je net als ik bent, heb je deze week doorgebracht proberen om te ontgiften van al die suiker die je met tegenzin hebt gegeten. In een poging om te ontgiften, faalde ik miserabel, holde ik en besloot ik om deze heerlijke citroentaart shortbread koekjes te maken.

Het is zo gemakkelijk en je kunt zo creatief worden als je wilt. We hebben deze keer voor citroen gekozen en we hebben absoluut geen spijt! We raden je ten zeerste aan een partij van deze schoonheden op te zwepen en mee te nemen naar je buren, je collega's of een boekenclub. Vergeet niet om er een paar voor jezelf te bewaren, weet je, voor het geval dat.

KORTE BROOD COOKIE INGREDIËNTEN:

-2 bekers ongezouten boter, kamertemperatuur -1 1 / 2 bekers kristalsuiker -2 eetlepel vanille -4 bekers bloem voor alle doeleinden -2 theelepels bakpoeder -1 / 2 beker gehakte pistachenoten

LEMON GLAZE-INGREDIËNTEN:

-3 kopjes poedersuiker -2 theelepel citroenschil -5 tot 6 el citroensap

KORTE BROOD COOKIE INSTRUCTIES:

- Klop boter en kristalsuiker samen in een middelgrote kom tot het licht en luchtig is. Voeg vanille toe en breng goed aan. - Meng de bloem en het bakpoeder in een aparte kom en voeg deze in stappen toe aan de draaiende mixer totdat deze goed gecombineerd is met het botermengsel. - Eens alles gecombineerd, rond elkaar op een plat oppervlak, voeg je eventuele brokken van de bodem van de kom toe aan de bal deeg. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, kneed de pistachenoten in het deeg tot gelijkmatig verdeeld. - Probeer het deeg niet te veel te hanteren. Snijd het deeg in twee en wikkel elk met plasticfolie. Koel voor 30-45 minuten, of tot stevig en gekoeld (dit zorgt ervoor dat het deeg zijn vorm behoudt tijdens het bakken als je een gevormde snijder gebruikt). - Na afkoeling uitrollen op een licht bebloemd oppervlak tot 1 / 4 inch dikte. Snijd je vormen en plaats ze op een voorbereide bakvorm. U kunt de scraps één keer opnieuw rollen om een nieuwe batch te krijgen. - Bak op 350 graden Fahrenheit gedurende 10 minuten, of tot een beetje goud aan de randen.

LEMON GLAZE INSTRUCTIES:

- Meng alle ingrediënten tot het gemengd is. - Als de koekjes zijn afgekoeld, dompelt u de bovenkant van elk van de koekjes in het limoenglazuur en strooit u ze met geplette pistachenoten.