Pittige, overheerlijke lams- en chorizo-hamburgers met jack-kaas, poblano-chilipepers en uien. Grill deze op voor een spannende maaltijd die niet alleen maar een traditionele burger is.
ingrediënten
Maakt 6-porties
- 1 pond verse (rauwe) chorizobraadworst varkensvlees, omhulsels verwijderd, of bulk chorizo
- 1 pond gemalen lamsvlees
- 2 eetlepels water
- Extra vergine olijfolie
- 3 grote poblano chili pepers
- 12 dunne plakjes Monterey Jack-kaas
- 12 kleine pita-zakken, afgesneden tops
- 6 dunne plakjes zoete ui
Mayonaise
- 1 / 2 kopmayonaise
- 1 / 2 beker eenvoudige Griekse yoghurt
- 1 eetlepel fijn geraspte limoenschil
- 2 theelepels vers limoensap
- Kosjer zout
- Grond zwarte peper
Routebeschrijving
Stap 1: Meng in een kleine kom de ingrediënten van de mayonaise. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2: In een zware, middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, bak de chorizo tot het gaar is, breekt het vlees in brokken van ½ inch, ongeveer 8 minuten, af en toe roeren. Breng de chorizo over naar een grote zeefset boven een kom. Giet af en reserveer het druipwater.
Stap 3: Bereid de grill voor direct koken op middelhoog vuur (400 ° tot 500 ° F).
Stap 4: Meng in een grote kom het lamsvlees, water, ½ theelepel zout, ¼ theelepel peper en 1 eetlepel chorizo-drippings. Meng grondig. Voeg de uitgelekte chorizo toe en meng voorzichtig, zorg ervoor dat het mengsel niet te strak wordt. Gebruik natte handen om het mengsel te vormen tot 12-pasteitjes, elk ongeveer 2,5 cm dik. Borstel beide kanten licht met olie.
Stap 5: Borstel de kookroosters schoon. Grill de chilipepers op een direct middelhoog vuur, sluit het deksel zoveel mogelijk, tot het verkoold is en begint te verzachten, 8 naar 10 minuten, af en toe draaien. Breng de chiles over naar
een kom en dek af met plasticfolie om de stoom op te vangen.
Stap 6: Grill de pasteitjes in direct middellange tot grote hitte, met het deksel zoveel mogelijk gesloten, tot ze gaar zijn tot middelgrote gaarheid, 6 tot 8 minuten, één of twee keer draaien. Plaats een plak in de laatste minuut van de grilltijd
van kaas bovenop elk pasteitje om te smelten.
Stap 7: Verwijder de chilipepers uit de kom en pel af en gooi de schil, stengels en zaden weg. Snijd elke chili in vier stukken. Serveer de burgers in pita met de mayonaise, een paar ringen ui en een plakje Chili.
Recept met dank aan Time to Grill.
