Eiwitrijk gespleten erwtensoep kan deel uitmaken van een gezonde lunch.
Als het weer koel wordt, kan een goede ouderwetse soepkom je helpen de kilte weg te houden. Erwtensoep biedt generaties lang een stevige, betaalbare en voedzame maaltijd. Vol met eiwitten en vezels kan dit vintage troostvoedsel gemakkelijk een onderdeel van je gezonde lunchmenu worden.
Voeding
Gespleten erwtensoepen worden gemaakt met gele of groene spliterwten; traditionele recepten zijn ham. Eén kopje gespleten erwtensoep bevat 185 calorieën, 11 gram eiwit en 4 gram vet. Het verwijderen van de ham vermindert het vetgehalte tot 2 gram per portie. Gespleten erwtensoep biedt ook 4 gram vezels, een plantaardig materiaal dat een goede spijsvertering bevordert. Voor een goede gezondheid, eet 25 gram vezels per dag. Als u ingeblikte soep gebruikt, kijk dan op het etiket voor natrium. Een natriumarm dieet kan uw bloeddruk verhogen, dus streef naar minder dan 2,300 milligram per dag. Eén kopje gewone ingeblikte split-erwtensoep heeft 722 milligram natrium, vergeleken met 420 milligram in natriumsoep.
Evenwichtige lunch
MyPlate, de voedselgids gemaakt door het Amerikaanse ministerie van landbouw, biedt een blauwdruk voor het bouwen van een gezonde lunch. Maak de helft van je bord groenten en fruit. De andere helft moet granen en eiwitrijk voedsel zijn, zoals vlees, bonen en zaden. Vanwege hun hoog eiwitgehalte, kun je split-erwten tellen als een groente- of een eiwit-portie. Een uitgebalanceerde lunch omvat ook een portie zuivel.
Lunchparen
Als je gespleten erwtensoep ham bevat, tel je het vlees als een proteïne en de spliterwten als groente. Breng voor evenwicht de soep samen met een volkoren couscous, fetakaas en gedroogde cranberrysalade. Met vegetarische soep, tel de spliterwten als eiwit. Combineer deze soep met een volkoren wrap gevuld met gehakte groenten, druiven en een beetje sladressing. Geniet van uw lunch met een glas melk.
Voorgerecht
Als split erwtensoep je hoofdgerecht is, versterk dan het recept om er een uitgebalanceerde lunch van te maken. Boost de groenten door broccoli, wortels of maïs toe te voegen. Gooi in gerst of bruine rijst voor je granen. In plaats van de soep te vullen met zure room, gebruik dan een schep pure Griekse yoghurt of een laagje magere kaas. Als toetje, geniet van een stuk van je favoriete fruit.
