Courgettes bevatten veel vitamine K en vitamine C.
Courgettes, beter bekend in de Verenigde Staten als courgette, bevatten vitamine K, vitamine C, kalium en voedingsvezels . Deze groente behoort tot dezelfde zomerpompoenfamilie als pattypan squash en gele crookneck squash. Net als zijn naaste neven, is het grootste deel van de voedingsstoffen van een courgette in zijn dunne schil. Om de voordelen van een courgette te maximaliseren, bereidt u deze altijd met intacte schil voor.
Vitamine K
Een dieet met veel vitamine K zorgt voor een goede bloedcoagulatie en gezonde botten. Als u vitamine K tekort heeft, heeft u meer kans op osteoporose of overmatig bloeden bij snijwonden of gewonden. Een enkele kop gekookte courgette bevat 7,6 microgram vitamine K. Deze hoeveelheid levert 8,4 procent van de aanbevolen hoeveelheid vitamine K voor volwassen vrouwen in het Amerikaanse ministerie van Landbouw en 6,3 procent van de hoeveelheid vitamine K die mannen nodig hebben. Vitamine K is in vet oplosbaar en wordt het best geabsorbeerd wanneer het wordt geconsumeerd met een bron van vet uit de voeding. Met courgette gegrilde courgette besprenkelen met olijfolie of gestoomde courgette plakken als bijgerecht voor vlees of gevogelte serveren.
Vitamine C
Een kop gesneden courgette vervult 35 procent van de ADH van vitamine C. Veel vitamine C eten rijk voedsel zoals courgettes kan uw risico op kanker, galblaasaandoeningen, beroertes, hartaandoeningen, osteoartritis, hoge bloeddruk en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie aanzienlijk verminderen. Vitamine C is ook nodig voor de productie en het onderhoud van collageen, tanden en botten. Het vitamine C-gehalte in verse producten neemt af na blootstelling aan warmte, lucht, licht of water. Probeer courgettes binnen drie tot vier dagen na aankoop te gebruiken en snijd ze pas net voordat je van plan bent ze op te eten. Courgettes stomen, braden, grillen of braden in plaats van koken om contact met water te minimaliseren.
Kalium
Kalium, zowel een mineraal als een elektrolyt, activeert de activiteit van enzymen in de energiehuishouding van het lichaam en helpt, samen met natrium, behoud de membraanpotentiaal die spiercontractie en elektrische impulstransmissie mogelijk maakt. Courgettes bevatten 10 procent van de hoeveelheid kalium die volwassenen dagelijks nodig hebben in elke kop gekookte plakjes. Het toevoegen van kaliumrijk voedsel zoals courgettes bij uw maaltijden kan nierstenen, hypertensie, beroerte en osteoporose helpen voorkomen. Als uw dieet te hoog is in natrium, kunnen de kaliumspiegels in uw lichaam dalen. Praat met uw arts over manieren om uw natriuminname te verminderen en uw kalium te verhogen.
Dieetvezel
Elke kop gekookte courgette levert 2 gram voedingsvezels, of ongeveer 4 procent van de RDA van vezels. De twee soorten vezels zijn oplosbare en onoplosbare vezels. Een hoge inname van oplosbare vezels kan het risico op een hoog cholesterolgehalte in het bloed en diabetes verminderen, terwijl het consumeren van onoplosbare vezels de stoelgang reguleert en de gezondheid van het spijsverteringskanaal bevordert. Groenten zoals courgettes zijn een goede bron van beide vormen van vezels. Een artikel uit 2009 "Nutrition Reviews" voegt eraan toe dat het eten van voldoende voedingsvezels ook het risico op beroerte, hypertensie, kanker, obesitas en zweren kan verminderen.
