Pompoensoep varieert per regio, en dit recept komt uit Asturië. Dien op met verse room en geef deze door voor mensen om zichzelf te helpen.
ingrediënten
Maakt 6-porties
- Eén 2-pond-wigpompoen of 1 medium-flespompoen
- 2 wortelen
- 1 prei, alleen wit gedeelte
- 1 ui
- 5 eetlepels olijfolie
- 4 bekers kippenbouillon (of 4 bekers water plus 2 bouillonblokjes)
- Scant 1 eetlepel vers citroensap, naar smaak
- Zout en peper
- 1 theelepelsuiker (optioneel)
Routebeschrijving
Stap 1: Verwijder de zaden en vezels van de pompoen, of halveer de pompoen in de lengte en verwijder de zaden en vezels. Om de schil te verwijderen, snijd de pompoen of pompoen in brokken en snijd de schil weg met een groot, zwaar mes.
Stap 2: Hak de wortels, prei en ui fijn (je kunt dit allemaal samen doen in een keukenmachine). Bak de groenten in de olie in een pan op laag vuur tot ze lichtbruin zijn, roer en keer ze vaak.
Stap 3: Voeg de pompoen of pompoen toe en voldoende bouillon of water met de bouillonblokjes om het net te bedekken, voeg dan het citroensap, zout en peper naar smaak toe en, als je wilt, de suiker. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen, totdat de pompoen of pompoen zacht is.
Stap 4: Laat de soep een beetje afkoelen voordat je hem mengt met een crème met een staafmixer of in een keukenmachine. Voeg de resterende bouillon of water toe (plus meer water als je de soep dun wilt). Breng aan de kook, roer en serveer zeer heet.
Variaties
Een eenvoudig alternatief is om de groenten samen te koken, in de bouillon, en dan de soep te mengen met een crème met de olijfolie.
Voor een andere, zeer eenvoudige versie, leg je 1-blokjesblokjes in pompoen of squash in een pan met æ kopje water, doe je het deksel erop en stoom je 20 tot 30 minuten, tot het zacht is. Voeg 1 1 / 2-koppen volle melk toe, breng op smaak met zout en breng aan de kook. Meng het geheel met een room, breng de smaak aan, voeg een klein beetje suiker toe en serveer met een beetje kaneel.
Recept met dank aan The Food of Spain.
