Dit recept was het zaad van Vegan Soul Kitchen ... een gloednieuwe klassieker.
ingrediënten
Dient 4
- Grof zeezout
- 2 grote bosjes boerenkruiden, ribben verwijderd, in een chiffonade gesneden, gespoeld en afgetapt.
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 / 3 kopje rozijnen
- 1 / 3 beker vers geperst sinaasappelsap
Routebeschrijving
Stap 1: Breng in een grote pan op hoog vuur 3-liters water aan de kook en voeg 1 eetlepel zout toe. Voeg de collards toe en kook, onbedekt, voor 8 tot 10 minuten, tot ze zacht zijn. Bereid ondertussen een grote kom met ijswater om de collards af te koelen.
Stap 2: Verwijder de collards van het vuur, giet ze af en dompel ze in de kom met koud water om te stoppen met koken en stel de kleur van de greens in. Giet af door de greens voorzichtig tegen een vergiet te drukken.
Stap 3: In een middelgrote sauteerpan, combineer de olijfolie en de knoflook en verhoog het vuur tot medium. Sauté voor 1 minuut. Voeg de collards, rozijnen en 1/2 theelepel zout toe. Bak voor 3 minuten, regelmatig roeren.
Stap 4: Voeg sinaasappelsap toe en kook voor nog eens 15 seconden. Niet te gaar (collards moeten heldergroen zijn). Breng op smaak met extra zout naar smaak indien nodig en serveer onmiddellijk. (Dit maakt ook een smakelijke vulling voor quesadilla's.)
Recept met dank aan Vegan Soul Kitchen.
