De meeste bonen zijn vergelijkbaar wat betreft voedingswaarde en gezondheidsvoordelen. Kenmerken en voordelen Zwarte bonen, ook wel schildpadden genoemd, zijn betaalbaar en vaak te vinden in supermarkten. De textuur van gekookte zwarte bonen maakt ze een goede vervanging voor rundvlees en gevogelte. Naast vezels en eiwitten zijn zwarte bonen bijzonder goede bronnen van vitamine B-1, folaat, tryptofaan, mangaan, magnesium, molybdeen, ijzer, fosfor en antioxidanten. Foliumzuur is vooral belangrijk tijdens de zwangerschap omdat het misvormingen van hersenen en ruggenmerg bij baby's voorkomt. Antioxidanten zijn nuttige verbindingen die weefselbeschadigende vrije radicalen uit uw lichaam verwijderen. Kidneybonen zijn ook goedkoop en overal verkrijgbaar. De meeste soorten nierbonen zijn erg smaakvol, daarom worden ze vaak gebruikt in rijk smakende stoofschotels, soepen en chili. Naast vezels en eiwitten zijn bruine bonen vooral goede bronnen van vitamine B-1, vitamine K, tryptofaan, molybdeen, fosfor, koper, kalium, mangaan en ijzer. Vitamine K is nodig voor de bloedstolling, terwijl ijzer nodig is om hemoglobine te produceren, het molecuul in uw bloed dat zuurstof bevat. Molybdeen helpt om conserveermiddelen zoals sulfieten uit je lichaam te ontgiften en te elimineren. Lima-bonenZwarte bonen
Kidneybonen
Lima-bonen zijn waarschijnlijk ontstaan in Peru en staan bekend om hun boterachtige textuur. In de Verenigde Staten worden limabonen meestal geassocieerd met succotash, een traditioneel Indiaans gerecht met maïs. Bonen worden vaak gecombineerd met andere granen en groenten om een complete eiwitbron te maken. Naast vezels zijn limabonen geweldige bronnen van molybdeen, tryptofaan, mangaan, folaat, kalium, ijzer, koper en vitamine B-1. Tryptofaan is een essentieel aminozuur dat niet voorkomt in veel andere plantaardige voedingsmiddelen. Koper is belangrijk voor de immuunfunctie en de vorming van enzymen.
