Roomkaas heeft meer koolhydraten dan je zou verwachten.
Iedereen moet wat koolhydraten eten, omdat deze je voorzien van koolhydraten met energie en zijn de energiebronnen waar je brein de voorkeur aan geeft. Als u echter een koolhydraatarm dieet volgt om te proberen af te slanken of als u diabetes hebt, wilt u misschien het aantal koolhydraten dat u eet, bekijken. Hoewel granen, fruit en groenten de belangrijkste bronnen van koolhydraten zijn, bevatten zelfs zuivelproducten zoals magere roomkaas en ricotta enkele koolhydraten.
Totale koolhydraten
Vetarme roomkaas heeft meer koolhydraten dan magere ricotta wanneer je vergelijkt gelijke portiegroottes, met 20 koolhydraten per kop vergeleken met 13. Natuurlijk, terwijl je waarschijnlijk een kop ricotta kaas eet, zul je waarschijnlijk niet zoveel roomkaas eten. Een eetlepel roomkaas met laag vetgehalte heeft slechts 1,2 gram koolhydraten, waardoor het minder koolhydraten per portie bevat dan magere ricotta.
Suikers
Zowel magere roomkaas als magere ricotta bevatten wat suiker van de lactose in de melk die werd gebruikt om ze te maken. Roomkaas heeft echter veel meer van nature voorkomende suiker dan ricotta. Toch zal het waarschijnlijk zijn dat geen van deze producten uw bloedsuikerspiegel doet stollen nadat u ze hebt gegeten, omdat zuivelproducten weinig van de glycemische index hebben, die meet hoeveel verschillende voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel verhogen.
Beste zuivelopties
Als u op zoek bent naar zuivelproducten met de laagste koolhydraten, beveelt de American Diabetes Association niet-vette zuivelproducten aan, zoals melk, yoghurt, sojamelk zonder smaak en lichte yoghurt zonder toegevoegde suikers. Een portie melk van 1 portie of een portie yoghurt met een inhoud van 2 beker bevat slechts 12 gram koolhydraten.
Overwegingen
Vetarme ricotta heeft niet alleen minder koolhydraten dan roomkaas met laag vetgehalte is ook voedzamer en bevat minder calorieën, minder vet en meer calcium, ijzer, magnesium, fosfor en selenium per kopje. Je kunt het in zowel zoete als hartige gerechten gebruiken als vervanging voor roomkaas. Probeer ricotta met laag vetgehalte te mengen met amandel extract, fruit en een kleine hoeveelheid suikervervanger om een heerlijk koolhydraatarm dessert te maken, of meng het met eieren, Parmezaanse kaas, knoflook en kruiden om een koolhydraatarme frittata te maken.
