Iedereen houdt van pasta met wodka-saus en dit recept verandert het gerecht in een informele fondue-minus de pasta. Als je echt populair wilt zijn, dien je stukjes warm knoflookbrood voor het dippen, samen met gefrituurde polentakubussen, volledig gekookte cocktailgehaktballetjes (die je kunt maken of kopen), gerookte worstbrokken, ham of gegrilde kipblokjes, of grote gekookte garnalen .
ingrediënten
Maakt over 4-bekers; 10-12 voorgerecht-porties
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 theelepel zout
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 / 2 theelepel gemalen hete rode peper
- 2-blikken (28 ounces each) gemalen tomaten
- 1 / 2 kopje wodka
- 1 / 2 kop zware room
- 1 / 2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 11 / 2 eetlepels vers basilicum
Routebeschrijving
Stap 1: Verhit de olie in een grote niet-reactieve koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en breng op smaak met het zout. Kook, af en toe roerend, tot zacht maar niet bruin, 3 tot 5 minuten. Roer de knoflook en hete paprikavlokken erdoor en kook 30 seconden langer.
Stap 2: Voeg de geplette tomaten en wodka toe, roer om te mengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het onafgedekt sudderen, af en toe roeren, voor 1 uur, of tot het dik is. Roer de room erdoor en kook voor 5 minuten langer. Haal van het vuur. Voeg de Parmezaanse kaas toe.
Stap 3: Gebruik een staafmixer en pureer de saus in de pot tot een gladde massa. U kunt ook in batches puree pureren in een blender of keukenmachine. (De fondue kan tot een dag van tevoren op dit punt worden gemaakt.) Opwarmen alvorens verder te gaan.)
Stap 4: Breng de wodka saus over in een keramische fonduepan en strooi de basilicum erover. Regel zo mogelijk de hitte onder de pan, zodat de fondue warm blijft, niet heet.
Recept met dank aan Great Party Fondues.
