Minder zoet dan sommige versies, de mooie knapperige buitenkant bevat een marshmallow-zacht centrum. Hoog opgestapeld met fruit en room, het is de ultieme lente-traktatie.
ingrediënten
Dient 8schuimgebakje
- 4 eiwitten
- Snufje zout
- 2 eetlepels maizena
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje suiker
- 3 / 4 beker gezoete geraspte kokosnoot
Vulling
- 1 beker zware (slagroom) crème
- 1 / 4 kopje volle magere yoghurt
- 1 1 / 2 eetlepels suiker
- 2 1 / 2-kopjes gehalveerde verse aardbeien, of in vieren gedeeld als ze groot zijn
Routebeschrijving
Stap 1: Om de meringue te maken: Verwarm de oven voor op 300ºF. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Trek met een potlood een 6-inch cirkel in het midden van het perkamentpapier, met een kom als richtlijn. Draai het perkamentpapier om zodat de omtrek van de cirkel zichtbaar wordt maar de meringue niet raakt.
Stap 2: Klop de eiwitten met het zout in een grote kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid totdat zich zachte pieken vormen. Klop het maizena, citroensap en vanille erdoor en blijf kloppen tot zich stevige pieken vormen. Terwijl de mixer draait, sla je de suiker heel langzaam in (dit zou ongeveer 1 moeten duren tot 1 1 / 2 minuten). Blijf kloppen tot het eiwit stijf en glanzend is en de suiker is opgelost. Vouw zachtjes in de 1 / 4-kop van de kokosnoot.
Stap 3: Stapel de meringue in het midden van de perkamenten cirkel en spreid deze uit naar de randen van de cirkel (deze zal blazen en uitzetten terwijl deze ongeveer 30 cm lang in diameter bakt). Maak de bovenkant en zijkanten van de meringue zachtjes glad. Bestrooi de bovenkant en zijkanten met de resterende 8 / 1-kop met kokos.
Stap 4: Bak voor 45 tot 50 minuten of tot de kokosnoot goudbruin is en het meringue aan de buitenkant stevig is. Schuif de meringue en perkamentpapier op een rooster en laat het geheel afkoelen. Trek het perkamentpapier voorzichtig los.
Stap 5: Om de vulling te maken: Klop de zware room in een middelgrote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid totdat zich zachte pieken vormen. Voeg de yoghurt en suiker toe. Blijf kloppen tot stevig, maar niet stijf, vorm van pieken. Stapel de room in het midden van de afgekoelde meringue; top met de aardbeien.
Notes
De meringue kan tot 2 dagen van tevoren worden gebakken en in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Om de meringue zo knap mogelijk te houden, monteer je de cake met de vulling vlak voor het opdienen.
Recept met dank aan Chicken and Egg.
