Dit is een perfect recept, een prachtig spel op de ouderwetse kampvuurcombinatie van graham crackers, chocolade en geroosterde marshmallows in cakevorm.
ingrediënten
Serveert 10-12
Donkere chocoladetaart
- 1 kopje donker ongezoet cacaopoeder
- 2 bekers kokend water
- 1 beker (2 plakt) ongezouten boter, verzacht
- 2 1 / 4 kopjes suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 4 grote eieren
- 2 3 / 4 bekers bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels baking soda
- 1 / 2 theelepel bakpoeder
- 1 / 2 theelepel zout
Chocolade Fudge Frosting
- 1 pond halfzoete chocoladestukjes
- 2 kopjes zware room
Bruine boter Graham Cracker Crust
- 3 / 4-kop (11 / 2 plakt) ongezouten boter
- 8 graham crackers (de hele rechthoek)
- 1 / 2 kopje suiker
- 1 / 2 theelepel zout
Marshmallow topping
- 3-eiwitten, op kamertemperatuur
- 1 / 4 theelepel zout
- 1 / 3 kopje suiker
- 1 kopje lichte glucosestroop
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel vanille bonenpasta
Routebeschrijving
Stap 1: Maak eerst het glazuur: plaats de chocoladestukjes in een middelgrote, hittebestendige kom. Breng de room in een kleine pot aan de kook. Giet de room over de chocoladestukjes en laat ongeveer 5 minuten zitten. Klop de chocolade en slagroom glad en glanzend. Zet apart om af te koelen en te verdikken (dit kan tot een uur duren).
Stap 2: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bereid drie 8-inch ronde taartvormpjes met cirkels van bakpapier en bakspray.
Stap 3: Maak de crackerkorst in Graham: Smelt de boter en kook op laag vuur goudbruin, 5 tot 7 minuten.
Stap 4: In een keukenmachine, pulseer je de crackers van Graham met de suiker en het zout tot het echt goed is. Breng de kruimels over naar een middelgrote kom. P onze bruine boter over de kruimels en meng voorzichtig tot een uniforme vochtige kruimel ontstaat. Verdeel de graankoekjes van Graham gelijkmatig over twee van de drie voorbereide pannen, druk ze stevig vast met een spatel. Opzij zetten.
Stap 5: Maak vervolgens de cake met donkere chocolade: Leg het cacaopoeder in een kleine kom en giet het kokende water erover. Klop het water en de cacao samen tot een gladde massa en zet het opzij tot het afgekoeld is.
Stap 6: In een mengkom of staande mixer, klop de boter en suiker samen tot bleek en donzig. Voeg de vanille en de eieren één voor één toe, tot ze goed gecombineerd zijn.
Stap 7: Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten samen. Voeg de helft van de droge ingrediënten en de helft van de afgekoelde vloeibare cacao toe aan het beslag. Mix om te combineren. Herhaal met de resterende helft van de droge ingrediënten en de resterende helft van de vloeibare cacao; mix in een glad beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de drie voorbereide pannen. Verspreid het beslag voorzichtig over de crackerkorst van Graham in twee van de pannen. Bak voor 25 minuten, zorg ervoor dat je de cakes niet overbakt.
Stap 8: Koel de cakebeslagen in hun pannen op draadrekken.
Stap 9: Bedek een taartschaal met een paar reepjes perkament of vetvrij papier. Giet een van de cakevor- men met de Graham-korst op de voorbereide cakeplaat, met de graham-laag naar boven. Zet een grote klodder fudge glazuur op de korst en spreid gelijkmatig over de ronde. Volg met de tweede laag cake met Graham-korst en nog een laag fudge glazuur. Tot slot, top met de derde ronde, die is gewoon cake, met de koepel naar boven. Koel de cake in ten minste 30 minuten, of tot 1 uur.
Stap 10: Maak ondertussen het marshmallow-topping: Klop in de kom van een staande mixer de eieren en het zout tot ze bleek en schuimig zijn.
Stap 11: Verhit intussen, in een kleine pan, de suiker, de glucosestroop, het water en de vanillepasta op matig vuur totdat de suiker is opgelost en het mengsel net is aangestookt, ongeveer 5 minuten.
Stap 12: Voeg met de mixer op gemiddelde snelheid een klein beetje van het hete suikermengsel aan de eiwitten toe. Je wilt de eieren temperen, niet door elkaar gooien! Blijf een kleine hoeveelheid per keer toevoegen totdat uiteindelijk al het suikermengsel is toegevoegd. Draai het mengpaneel op hoge snelheid en versla het topping gedurende ongeveer 5 minuten, of tot het heel stijf en glanzend is.
Stap 13: Haal de cake uit de koelkast. Met de resterende toffeesglazuur, die stijf en glanzend zou moeten zijn, bevriest u de bovenkant en zijkanten van de cake in een gelijkmatige, gelijkmatige laag. Verwijder vervolgens voorzichtig het perkament van de bodem van de cake om een mooie, schone cake te onthullen.
Stap 14: Heuvel de marshmallow glazuur op de top van de taart. (Het moet stijf genoeg zijn dat het blijft zitten.) Gebruik een keukentoorts om de marshmallow glazuur lichtjes te roosteren. Serveer onmiddellijk.
Recept met dank aan de Generous Table van Heather Christo.
