Terwijl stukken groente tussen stukjes kip aan een spies altijd er kleurrijk uitzien, grillen ze nooit erg goed. Het beste is een spies vol met wang tot wang, en sommige uien apart roosteren om te combineren met het vlees aan het einde.
ingrediënten
Maakt 6
De Marinade
- Sap van 1-citroen
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 knoflookteentjes, geschild en geplet tot een pasta
- 2 theelepels paprika
- 1 eetlepel verse tijmbladeren
De kip
- 6 kipvrije borsten zonder vel
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
De Tzatziki
- 2 1 / 2 maakt vetvrije Griekse yoghurt
- Extra vergine olijfolie
- 2 theelepels citroensap
- 1 teentje knoflook, gepeld en geplet tot een pasta
- 4 eetlepels fijn gesneden munt
- Een snufje suiker
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2 komkommers
- Maken: meng de yoghurt met 2 eetlepels olijfolie, het citroensap, knoflook, munt, suiker en een beetje kruiden in een kom. Pel de komkommers, snijd ze in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit met een theelepeltje. Snij ze nu dun in halve manen en roer deze door het yoghurtmengsel. Controleer de smaakmaker, leg het in een schone kom en giet wat olijfolie. Dit kan tot een paar uur van tevoren worden gedaan, bedek en zet ergens op een koele plaats neer.
Routebeschrijving
Stap 1: Klop alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom of een luchtdichte plastic bak bij elkaar. Verwijder de witte pees onder elke kippenborst en snijd ze in stevige blokjes, ongeveer 2 inch, voeg toe aan de kom en bestrijk grondig met de marinade. Dek af en laat het een paar uur of een nacht in de koelkast staan. Breng de kip op smaak en rijg deze in op 8-inch spiesjes (zie tip hieronder).
Stap 2: Plaats een geribbelde gietijzeren grillpan (idealiter een dubbele) op middelhoog vuur en grill de spiesen aan alle 4-kanten voor 15-20 minuten in totaal. Mogelijk moet u ze in batches koken.
Tips
Bamboespiesjes zijn mooier dan metalen spiesjes, die er wat fel op kunnen lijken. Ze zijn te vinden in veel supermarkten en zijn er in verschillende lengtes.
Om te voorkomen dat ze verzengen, weekt u ze in water voordat u de spiesen monteert.
Als u metalen spiesen gebruikt, zult u merken dat platte in plaats van ronde spiesen ervoor zorgen dat het vlees niet wegglijdt wanneer u ze omdraait.
Recept met dank aan Low Carb Revolution.
