Aardappelen bieden een aantal vitaminen en mineralen.
Zowel reguliere witte aardappelen als zoete aardappelen bieden vezels en zijn relatief laag in calorieën, dus het zijn goede keuzes als je een zetmeelrijk voedsel wilt. Of u nu frietjes of gezondere gebakken aardappelen wilt, het eten van deze groenten helpt u de aanbevolen hoeveelheid mineralen in uw dieet te passen.
Kalium
Als u zich zorgen maakt over uw bloeddruk, is het eten van meer voedingsmiddelen met kalium een goed idee, omdat dit de gevolgen van natrium kan helpen tegengaan. Elke kop gehakte roodbruine aardappel geeft je 626 milligram kalium en elke kop gehakte zoete aardappel bevat 438 milligram van de aanbevolen 4,700 milligram per dag van dit essentiële mineraal.
Mangaan
Je hebt mangaan nodig voor het helen van wonden, het vormen van gezonde botten en het veranderen van het voedsel dat je eet in energie. Mangaan is ook een antioxidant, dus het helpt celbeschadiging door vrije radicalen te voorkomen. Een 1-beker portie russet aardappel geeft je 0.24 milligram, en dezelfde portie zoete aardappel bevat 0.34 milligram van de 1.8 milligrammen mangaan die je elke dag nodig hebt.
Magnesium
Om je hart, zenuwen, spieren, botten en immuunsysteem gezond en goed te laten werken, heb je magnesium nodig. Magnesium helpt u ook om uw bloeddruk en bloedsuikerspiegel binnen het juiste bereik te houden. Probeer 320 milligram per dag te krijgen. Een portie roodbruine aardappel levert 34 milligrammen, terwijl een portie zoete aardappel 32 milligrammen bevat.
Fosfor
Fosfor helpt uw botten en tanden te versterken, houdt uw stofwisseling sterk en helpt bij hart-, nier-, spier- en zenuwfuncties. Het eten van een portie reguliere aardappelen levert je 82 milligrammen op, en een portie zoete aardappelen bevat 61 milligrammen uit de 700 milligrammen die je elke dag nodig hebt.
Andere voedingsstoffen
Hoewel aardappelen en zoete aardappelen geen grote bron van de andere essentiële mineralen zijn, bevatten ze op zijn minst sporen van calcium, ijzer, natrium, zink en selenium. Reguliere aardappelen bevatten slechts 118 calorieën per kopje en zijn een goede bron van vitamine C met 8.6 milligrammen. Zoete aardappelen bieden 112 calorieën per kopje en zijn een goede bron van vitamine A met 18,443 internationale eenheden.
