Het enige wat je nodig hebt is een snelle stoom en weinig ingrediënten om mosselen te transformeren tot een perfecte partner voor pasta, rijst, couscous, polenta of knapperig brood. Je zult je verbazen over hoe genezen varkensvlees de perfecte aanvulling is op de tweekleppigen: zout gras tot de zilte branding van de schelp.
ingrediënten
Maakt 4-porties
- Olijfolie
- 1 / 4 beker gesneden guanciale, prosciutto of pancetta
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 32 of zo kleine clamshells (6 tot 8 per persoon), gewassen en geschrobd
- 1 beker witte wijn
- 1 / 4 kopje gesneden verse peterselie, plus nog wat voor garnering
Routebeschrijving
In een grote pan met een deksel, verwarm wat olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de guanciale en de knoflook toe en kook, onder roeren, gedurende een minuut of twee tot de knoflook geurig is. Voeg de venusschelpen, wijn en peterselie toe en doe het deksel erop. Stoom tot alle mosselen opengaan, ongeveer 10 minuten of zo (gooi mosselen weg die niet opengaan). Strooi er de extra peterselie over en serveer met een van de bovengenoemde zetmelen.
Recept met dank aan The Gastrokid Cookbook.
