Ontdek hoe je een kip succesvol kunt bereiden, braden en snijd voor de feestdagen.
Natuurlijk kun je elke oude geroosterde kip kopen in de supermarkt - maar het diner zou niet smaken dat veel beter als je het echt thuis hebt gemaakt? Beheers dit geroosterde recept en je zult nooit meer teruggaan naar het door de winkel gekochte spul:
Porties: 8
Wat je nodig hebt:
- 1 hele kip (tussen 4 en 5 lbs.)
- 2 eetlepels olijfolie (of gesmolten boter)
- 1 grote citroen, in vieren gedeeld
- 1 grote bos gedroogde tijm
- 1 knoflookkop, kruisgewijs gehalveerd
- Zout en peper
- 1 grote gele ui, in plakjes
- 4 middelgrote wortels, grof gehakt
- Groot vleesmes
- Snijvork
- Snijplank
Stap 1: Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit. Verwijder de ingewanden (dat is slechts een fraai klinkend woord voor de lever van de vogel, het hart en de spiermaag) en dep de kip zowel van binnen als van buiten droog met papieren handdoeken. Vul de holte van de kip met de citroenkwarten, knoflook en lentes van tijm, en bind de poten samen met het keukenkoord.
Stap 2: Zet je braadpan in de oven met de gesneden uien en de gehakte wortels voordat je de kip met de borst naar boven legt over de groenten. Plooi de vleugels onder het lichaam en wrijf de hele kip in met olijfolie of boter. Van daaruit de kip royaal kruiden met ongeveer 1 eetlepel zout en wat vers gemalen zwarte peper. Verlaag de ovenstand 400 graden en rooster de kip een uur lang en 20 minuten, ongestoord.
(Weet je niet zeker of het helemaal gaar is? Gebruik een vleesthermometer en wanneer 165 in het dikste deel van de kip wordt geregistreerd, ben je klaar om te gaan.)
Stap 3: Voordat je begint met het uitsnijden van de kip, laat je de vogel voor 15 minuten rusten als hij uit de oven is. Leg de kip op een snijplank en verwijder de snaren terwijl je je vleesmes en vork klaar hebt.
Stap 4: Om stabiliteit te garanderen, gebruikt u uw vleesvork om de kippenborst te doorboren en snijdt u vervolgens met het mes door de huid om het been van het lichaam te scheiden.
Stap 5: Snijd door het heupgewricht om het been van de kip te verwijderen en herhaal het aan de andere kant.
Stap 6: Om de kipfilet te verwijderen: maak een lange snede langs het borstbeen, houd dan stevig vast aan de basis met de vleesvork en maak nog een lange snee eronder, en scheid de borst van het lichaam. Herhaal aan de andere kant.
Stap 7: Scheid de vleugel van de borst en serveer deze geheel, gehalveerd of in medaillons gesneden. Ga je gang en geniet van het avondeten - je hebt er echt hard voor gewerkt.
