Eiwit wordt verteerd in uw maag en opgenomen in uw dunne darm. <0> Dieetproteïne is niet alleen belangrijk voor het opbouwen van grote spieren, het is ook nodig voor de groei en het herstel van huid, haar en vingernagels, evenals voor het maken van enzymen. Voordat eiwit wordt opgenomen in het spijsverteringskanaal, wordt het gemetaboliseerd of afgebroken tot kleinere bouwstenen die aminozuren worden genoemd. De aminozuren worden vervolgens in je bloed getransporteerd om als bouwstof voor de eiwitten in je lichaam te worden gebruikt.
Eiwit
Dierlijke en plantaardige eiwitten zijn gemaakt van lange ketens die polypeptiden worden genoemd. Deze lange ketens moeten worden opgedeeld in individuele aminozuren voordat voedingseiwitten nuttig worden voor je lichaam. Tijdens de volwassenheid gebruikt je lichaam 22 verschillende aminozuren om zijn op eiwitten gebaseerde structuren te bouwen en te repareren. Als voedingseiwit wordt opgenomen voordat het wordt afgebroken, zoals het geval kan zijn bij sommige darmaandoeningen zoals leaky gut syndrome, zal uw immuunsysteem het aanvallen alsof het een buitenlandse indringer is. Geabsorbeerd onverteerd eiwit kan vast komen te zitten in gewrichten, klieren en organen en ontstekingsreacties veroorzaken die soms verkeerd worden gediagnosticeerd als auto-immuunziekte.
Spijsvertering
Kauwen op eiwitten in je mond begint de mechanische afbraak van voedsel, maar de chemische spijsvertering van polypeptiden gebeurt niet totdat voedsel in je maag komt. Eenmaal in je maag begint maagzuur de eiwitmoleculen te ontvouwen en begint een enzym genaamd pepsine met het metaboliseren van de polypeptiden tot kleinere peptidefragmenten en aminozuurklonten. Na ongeveer vier uur karnen verdwijnt het gedeeltelijk verteerde eiwitmateriaal uit je maag en komt het in je dunne darm terecht waar het in contact komt met verschillende enzymen. Je alvleesklier laat speciale proteasen zoals trypsine en chymotrypsin vrij in de dunne darm, die de peptidefragmenten reduceren tot individuele aminozuren.
Absorptie
In een gezond en normaal functionerend spijsverteringskanaal zijn alleen de aminozuren van de eiwitvertering geabsorbeerd door de wanden van de dunne darm. Meer specifiek, kleine vouwen genaamd intestinale villi zijn waar aminozuren en andere voedingsstoffen door de darm en in je bloedstroom worden gevoerd. Het eerste deel van je dunne darm, de twaalfvingerige darm, is waar de uiteindelijke vertering van eiwitten plaatsvindt, maar het zijn de midden- en eindsegmenten van de dunne darm, respectievelijk de ileum en jejunum, waar de absorptie van aminozuren plaatsvindt. De totale tijd die nodig is voor eiwitvertering en volledige absorptie varieert van ongeveer één tot drie dagen, afhankelijk van uw metabolisme en darmmotiliteit.
Proteïne voor energie
