Worteltaart kan nauwelijks als een authentieke Franse cake worden beschouwd, maar met de opkomst van de Anglo-Amerikaanse coffeeshops in Frankrijk is le gâteau aux carottes al snel een vaste waarde geworden naast scones en kruimels.
ingrediënten
Dient 12
De Cake
- Scant 3 / 4 beker zachte boter
- 1 beker Demerara suiker
- 2 tsp gemalen kaneel
- 1 tsp gemalen gember
- 1 / 2 tsp gemalen kardemom
- Fijn geraspte schil van 1 oranje
- 1 theelepel zout
- 4 eieren
- 1 / 2-beker pure yoghurt
- 14 ozcarrots, geschild en grof geraspt
- 3 1 / 4 vormt volkoren meel
- 4 theelepel bakpoeder
Het glazuur
- 1 kopje crème fraîche
- 2 el suiker van banketbakkers
- 1 1 / 4 kopjes / 100 g kokosnootvlokken of geraspte kokosnoot
Routebeschrijving
Stap 1: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed de bodem van de taartvorm met perkament en smeer de zijkanten in. Gebruik een standaard of een handmixer om de boter, Demerara-suiker, kaneel, gember, kardemom, sinaasappelrasp en zout tot een luchtig mengsel samen te kloppen. Klop de eieren een voor een in en mix vervolgens de yoghurt en de geraspte wortels erin. Meng de bloem en het bakpoeder in een aparte kom.
Stap 2: Vouw de droge ingrediënten in de natte ingrediënten en schaaf het beslag vervolgens in de voorbereide pan. Maak de bovenkant glad om een egaal oppervlak te creëren. Bak voor 1 op 1½ uur, tot een spies, indien geplaatst, er schoon uitziet. Laat afkoelen in de pan voordat u het op een rooster legt om volledig af te koelen.
Stap 3: Terwijl de cake afkoelt, maakt u de kers: meng de suiker van de crème fraîche en de banketbakker tot een gladde massa.
Stap 4: Als de cake is afgekoeld, gebruik je een spatel om de kers over de bovenkant en de zijkant van de cake te strooien, besprenkel met de kokosnoot en serveer.
Tips
Het volkorenmeel kan worden vervangen door speltmeel voor een lichtere cake.
Als je haast hebt (of een lichtere cake prefereert), doe dan de slagroom weg en bestuif de taart eenvoudig met wat suiker voor het serveren.
Ga vooruit
Na afkoeling en voor het glaceren kan de cake stevig in plasticfolie worden gewikkeld en enkele maanden worden ingevroren. Deze cake is opmerkelijk vochtig en houdt, tot-3 dagen, bevroren.
Recept met dank aan My Little French Kitchen.
