Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten, maar bevatten veel cholesterol.
Eieren kunnen, mits goed bereid, deel uitmaken van een gezond voedingspatroon. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw zijn eieren een van de meest voedzame voedingsmiddelen die er zijn. Samen met de vele voordelen van eieren, komen er echter een aantal nadelen, vooral als het teveel wordt gegeten. De hoeveelheid eieren die u moet consumeren, is gebaseerd op uw leeftijd en het risico op hart- en vaatziekten.
Voordelen
Eieren zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen, zoals fosfor, vitamine A, B-vitamines, vitamine D, vitamine E en eiwit. Eén groot ei levert 6 gram en twee eiwitten bevatten ongeveer 7 gram eiwit. Eieren worden beschouwd als hoogwaardige eiwitten omdat ze alle essentiële aminozuren bevatten die je lichaam dagelijks nodig heeft. Nadelen
Eieren bevatten veel cholesterol in de voeding, dragen bij aan hartziekten en kunnen leiden tot voedselvergiftiging indien niet goed gekookt. Een recensie gepubliceerd in een 2010 editie van het "Canadian Journal of Cardiology" meldde dat mensen met een verhoogd risico op hartaandoeningen de cholesterolinname moeten beperken, met name van eigeel, die ongeveer 184 milligram cholesterol per dooier bevatten. Dezelfde beoordeling stimuleerde het beperken van het cholesterolgehalte in de voeding tot minder dan 200 milligram per dag om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Medline Plus beveelt aan om het eierverbruik te beperken tot vier eieren of minder per week. Salmonella-bacteriën zijn vaak aanwezig in eieren en kunnen ziekten veroorzaken als de eieren niet goed worden gekookt. Hardgekookte en roerei zijn veiliger dan eieren met lopende dooiers. Eiwit: voors en tegens
Eiwit ontbreekt vitamine A en D, die aanwezig zijn in eierdooiers. Eiwit is echter cholesterolvrij en bevat weinig calorieën. Twee eiwitten bieden ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwit als één heel ei; twee blanken bevatten echter slechts 34 calorieën versus 55 calorieën in één grote eigeel. Daarom zijn eiwitten een uitstekend eiwitrijk alternatief voor degenen die hun risico op hartaandoeningen willen beperken.
Omega-3-verrijkte eieren
Hoewel meestal duurder, bevatten sommige eieren veel omega-3 vetzuren omdat ze afkomstig zijn van kippen die een omega-3-rijk dieet hebben gekregen; dit type dieet kan bijvoorbeeld sojabonen of lijnzaad omvatten. Volgens de Harvard School of Public Health kunnen omega-3's je beschermen tegen hartziekten. Omdat omega-3-vetzuren essentieel zijn voor een goede groei en ontwikkeling van de foetus, zijn ze belangrijk voor zwangere vrouwen of vrouwen die zwanger kunnen worden. Als eieren zijn verrijkt met omega-3 vetzuren, geeft het voedingsetiket meestal informatie over de hoeveelheid omega-3 vetzuren in elk ei.
