15 minuten met de auteur van 'De Scratch and Sniff Guide to Becoming a Wine Expert'
Hij is een New York Times bestsellerauteur, Meester Sommelier en mede-oprichter van zowel Sombra Mezcal als My Essential Wines. Onnodig te zeggen dat 43-jarige Richard Betts allesbehalve saai is. We gingen met de inwoner van Tucson zitten om te praten over gegrilde kaas, rode wijn en wat je zou moeten doen werkelijk vertel je ober:
Huidige woonplaats:
Richard Betts: Echt, het is een luchthaven - ik reis 20 dagen per maand. Maar ik doe mijn was in Boulder, CO.
Wit of rood - wat is jouw voorkeur?
RB: Beide natuurlijk! Ik probeer elke dag een glas van elk (of een paar meer) te nemen.
Favoriete onconventionele wijnarrangement?
RB: Gegrilde kaas en alles! Ze werken altijd goed samen.
Wat is de misvatting die mensen hebben over wijn die je gek maakt?
RB: Dat hoe donkerder de rode wijn is, hoe beter het is. Hé, je kunt de kleur niet ruiken of proeven, dus waarom geven we erom? Ik proef liever iets geweldigs en kijk naar mijn mooie metgezel dan 'ooh and ah' over de kleur van de wijn.
Voor iemand die geen grote kennis heeft over verschillende soorten variëteiten, welk advies zou u hen dan geven?
RB: Proef elke dag iets anders. De context van een gebouw is de sleutel tot meer plezier en inzicht in wat je gelukkig maakt. Bewaar ook foto's op je telefoon van wat je drinkt, zodat je het onthoudt.
Favoriete wijnarrangement?
RB: Persoonlijk houd ik ervan om wijn te houden waar ik van hou met mensen van wie ik houd. Het gaat over gemeenschap, lachen en plezier. Ik ben niet veel voor regels.
Wat is de enige fles die je interesse in het worden van een sommelier heeft gewekt?
RB: Een goedkope fles Chianti Classico. Alleen de geur bracht me levendig terug naar een ervaring die ik bijna vijf jaar eerder had gehad. Het was zo overtuigend dat ik de volgende dag van de rechtsschool af vloog om in eten en wijn te gaan.
Beste fles onder $ 20:
RB: Zo moeilijk om er maar één te kiezen! Er is een ton goede wijn onder de twintig dollar, maar ik drink waarschijnlijk meer van mijn eigen 'My Essential Rosé' dan enig ander.
Advies voor het bestellen van een fles bij het avondeten?
RB: Wees niet bang om uw prijs te noemen! Serieus, het zal helpen en alsjeblieft weten dat de sommelier je advocaat is, niet je tegenstander, dus alle informatie die je kunt delen, zal het gemakkelijker voor ze maken om je precies de wijn te vinden die aan de touwtjes van je hart zal trekken.
Wat is de enige wijn waar meer mensen over wisten?
RB: Droge Sherry. Specifiek Fino en Mazanilla. Er is geen betere voedselwijn op deze planeet, periode.
