Oudere peulvruchten zitten in twee van de vijf hoofdvoedselgroepen.
Het Amerikaanse ministerie van landbouw beschrijft vijf belangrijke voedselgroepen bij het bespreken van voedselkeuzes en richtlijnen, in om gezonde voedingskeuzes bij Amerikanen aan te moedigen: groenten, fruit, granen, eiwitrijk voedsel en zuivelproducten. Hoewel peulvruchten groenten zijn, worden bepaalde peulvruchten ook beschouwd als onderdeel van de eiwitvoedingsgroep. Zoals de USDA het beschrijft: "Bonen en erwten zijn unieke voedingsmiddelen."
Groenten
De USDA verdeelt groenten in vijf subgroepen, waaronder donkergroene groenten, bonen en erwten, zetmeelrijke groenten, rode en oranje groenten en andere groenten . Jonge, verse peulvruchten met een hoog gehalte aan complexe koolhydraten, waaronder groene lima bonen en alle soorten verse groene erwten, worden geclassificeerd als zetmeelrijke groenten. Tauge, sperziebonen, wasbonen en andere onrijpe eetbare peulbonen bevinden zich in de subgroep overige groenten, terwijl de subgroep bonen en erwten rijpe peulvruchten omvat, ook bekend als gedroogde bonen, erwten en linzen. Deze laatste groep is waar de meeste mensen aan denken als ze denken aan 'peulvruchten'. Volwassen peulvruchten zijn meestal hoger in eiwitten, vezels, ijzer, magnesium en folaat dan onvolwassen, verse peulvruchten.
Protein Foods Group
De USDA verdeelt ook eiwitvoedsel in categorieën, waaronder vlees, gevogelte, zeevruchten, eieren, noten en zaden, verwerkte sojaproducten en bonen en erwten. De bonen en erwten in de eiwitvoedingsgroep zijn dezelfde als de bonen en erwtengroep van groenten: dit zijn voedzame, volledig volgroeide bonen, erwten en linzen die in gedroogde vorm en uit de pod worden gebruikt. Zwartogige en spliterwten, alle soorten linzen en nieren, garbanzo, marine, adzuki, cannellini en zwarte bonen zijn voorbeelden van volwassen peulvruchten.
Plantaardige inname
Volgens de nieuwste richtlijnen van USDA MyPlate zullen de meeste vrouwen ouder worden 50 en jonger hebben elke dag 2 1/2 kopjes groenten nodig, en de meeste mannen van 50 jaar en jonger hebben 3 kopjes nodig; Volwassenen ouder dan 50 kunnen hun dagelijkse inname met 1/2 kopje verminderen. Hoewel het niet belangrijk is om elke dag groenten van elke subgroep te eten, adviseert de USDA dat vrouwen van 50 jaar en jonger elke week 1 1/2 kopjes peulvruchten eten en dat mannen van 50 jaar en jonger 2 kopjes eten; nogmaals, volwassenen boven de 50 kunnen hun inname met 1/2 kop verminderen.
Proteïne-inname
Met kleine variaties afhankelijk van leeftijd en geslacht, hebben de meeste gezonde volwassenen tussen de 5,5 en 6,5 ounce eiwit per dag nodig, volgens aanbevelingen van USDA . Een kleine hoeveelheid volwassen peulvruchten levert een belangrijke bijdrage aan uw dagelijkse eiwitbehoefte. Een portie gekookte gedroogde bonen, erwten of linzen met een portie van 1/4-kopjes telt als 1 ounce eiwit in de richting van uw totale dagelijkse inname, en 1 kopje boon, split-erwt of linzensoep telt als 2 ounce eiwit. Je kunt een portie rijpe peulvruchten beschouwen als een portie eiwitten of een portie groenten, maar niet beide.
