Alles is groter in Texas, en deze jumbo chocolaty sheet cake met een rijke chocoladesuikering is geen uitzondering. Het is ook een bewijs dat je geen mixer of speciale pannen nodig hebt om een onweerstaanbare cake te maken: meng het beslag gewoon met een garde, bak, giet de kers op de top en serveer direct uit de pan. Hoewel de meeste cakes op kamertemperatuur moeten komen voor de beste smaak, smaakt deze cake net zo goed rechtstreeks uit de koelkast, waardoor de hele week snacken mogelijk is.
ingrediënten
Maakt één 13- door 18-inch cake
- 1 / 2 cup karnemelk of niet-zomaar karnemelk
- 1 beker (2 sticks) ongezouten boter of Earth Balance Buttery Sticks
- 6 eetlepels natuurlijk (niet-gekalibreerd) cacaopoeder
- 1 beker kokend water
- 2-kopjes Glutenvrij volkorenmeelmengsel (zie hieronder)
- 1 1 / 2 bekers biologische rietsuiker
- 1 / 2 beker licht verpakte donkerbruine suiker
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 / 2 theelepel fijn zeezout
- 1 / 4 theelepel xanthaangom
- 2-eieren of Flax Egg Replacer (zie hieronder)
- 2 theelepels pure vanille-extract
- Chocolate Icing (zie hieronder)
Routebeschrijving
Stap 1: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Spuit een 13 door 18-inch jelly-roll pan met anti-aanbak koken spray, lijn de pan met bakpapier en spuit opnieuw.
Stap 2: Als je een niet-zomerse cake maakt, maak je de niet-melkachtige karnemelk klaar en zet je apart om de karnemelk smaak te laten ontwikkelen. Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg het cacaopoeder toe aan de gesmolten boter en klop tot alles goed gemengd is. Breng het chocolademengsel aan de kook; zet het vuur laag en kook voor 2 minuten, af en toe roeren. Voeg het kokende water toe en klop om te combineren; blijf koken voor 1 minuten op een laag vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen voor 1 minuut.
Stap 3: Klop het bloemmengsel, rietsuiker, bruine suiker, bakpoeder, zout en xanthaangom in een grote kom. Giet het warme chocolademix over de droge ingrediënten en combineer met een grote garde. Voeg de karnemelk, eieren en vanille toe en klop tot alles goed is.
Stap 4: Giet het beslag in de voorbereide pan en spreid het beslag met een rubberen spatel naar de randen van de pan en in de hoeken. Bak voor 17 tot 20 minuten, tot het midden van de cake stevig aanvoelt en een tandenstoker in de middentests schoon is. Breng de cake in zijn pan naar een rooster om af te koelen terwijl je de kers maakt.
Stap 5: Terwijl de cake nog warm is, giet de kers over de cake en spreid het glazuur met een spatel of de achterkant van een grote lepel naar de randen van de cake en in de hoeken. Laat de cake volledig afkoelen voordat je in vierkanten snijdt om uit de pan te serveren.
Stap 6: Om op te slaan, wikkel de pan stevig in plasticfolie; de cake zal op kamertemperatuur blijven voor 1 tot 2 dagen of in de koelkast voor 5 tot 7 dagen. Als je de cake wilt invriezen, maak er dan geen ijs van: wikkel de pan stevig in een dubbele laag plastic folie en vries in tot 1 maand. Ontdooien op kamertemperatuur voordat de cake wordt ingevroren.
Zuivel-vrije karnemelk
Om een gemakkelijk, zuivelvrij vervangingsmiddel voor karnemelk te maken, combineert u 1-beker ongezoete kokos- of amandelmelk (uit een doos) met 1 eetlepel versgeperst citroensap en laat u het gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur staan. Maak het vlak voordat je het gaat gebruiken; het slaat niet goed op.
Gluten-vrij volkoren meelmengsel
Het kenmerk van dit volkorenmengsel is sorghummeel. Sorghum is een oude graansoort; het voegt eiwit en vezels toe, en de subtiele smaak gooit niet de balans weg in zoet gebakken producten zoals veel andere volkoren melen.
- 2 vormt zoete sorghumbloem
- 1 kopje witte rijstmeel
- 1 beker aardappelzetmeel (geen bloem)
Klop in een grote kom het sorghum-meel, rijstmeel en aardappelzetmeel tot ze goed gecombineerd zijn. Bewaren in een luchtdichte verpakking in uw voorraadkast of op een andere koele, donkere plaats tot de 1-maand.
Voor opslag op langere termijn, bewaar in de koelkast tot 6 maanden of in de vriezer tot 1 jaar. Breng voor gebruik op kamertemperatuur. Vlak voor het meten, klop de bloemmix om het te beluchten voor het geval het is opgelost. Zeven is niet nodig als je zwaait.
Vlas ei vervanger
Deze eenvoudige eivervanger bevat slechts twee ingrediënten: lijnzaad en water. Om het lijnzaad te malen, gebruikt u een mini-keukenmachine of een koffiemolen die speciaal voor de taak is bedoeld. Dit recept maakt het equivalent van één groot ei.
- 1 eetlepel gemalen lijnzaad
- 3 eetlepels water
In een glazen maatbeker, klop het gemalen lijnzaad en water samen. Houd ongeveer 3 minuten apart, of totdat het mengsel is ingedikt en donzig is geworden. Voeg de vlaseieren toe aan de natte ingrediënten in je recept en mix goed om te combineren. Vlas ei-vervanger werkt het beste in taarten die vier eieren of minder nodig hebben en zal zeer vergelijkbare resultaten opleveren als het "echte" ding.
Chocoladesuikerglazuur
Maakt 3-bekers
- 1-beker (2-sticks) ongezouten boter of Earth Balance Vegan-botersticks
- ½ kopje natuurlijk (niet-gekalibreerd) cacaopoeder
- ½ kopje melk of ongezoete kokosmelk (uit een doos)
- 2 theelepels pure vanille-extract
- 4¼ kopjes banketbakkers suiker
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het cacaopoeder en de garde toe om te combineren. Zet het vuur laag. Voeg de suiker van de melk, vanille en banketbakkers toe in twee porties, en klop om een gladde, gietbare glazuurlaag te creëren.
Recept met dank aan Let Us All Eat Cake.
