Cateringmanagers zorgen ervoor dat alles soepel verloopt.
Cateringmanagers maken culinaire dromen waar bij grote en kleine evenementen. Mensen die werkzaam zijn als cateringmanager worden dagelijks opgeroepen om een delicate evenwichtsoefening uit te voeren, waarbij aandacht wordt besteed aan het eten, de service en het budget. Hoewel specifieke vereisten kunnen variëren, afhankelijk van het bedrijf of de organisatie, kunt u over het algemeen dit veld invullen met alleen een middelbare schooldiploma en relevante ervaring. Het gemiddelde salaris was $ 48,130 in 2010, volgens BLS-cijfers. Cateringmanagers moeten relatief hard werken voor hun geld; ze houden toezicht op en houden toezicht op een hele reeks taken, mensen en prijskaartjes.
Personeel's management
De primaire verantwoordelijkheid van een cateringmanager is het managen van het personeel. Dit betekent vaak zowel aannemen als ontslaan. Daarnaast stellen cateringmanagers vaak de werkschema's voor werknemers vast en zorgen ze ervoor dat ze voldoende werknemers bij de hand hebben om aan de behoeften van de klant te voldoen, maar niet zozeer dat ze personeel betalen dat niet wordt gebruikt. Afhankelijk van de organisatie kan een cateringmanager ook omgaan met de ontwikkeling en training van het personeel. Ze geven uitingen en volgen vervolgingen op aan medewerkers die niet functioneren zoals ze zouden moeten.
Lange, oneven uren
Catering management is niet jouw typische negen-tegen-vijf. Omdat cateringmanagers vaak moeten werken wanneer evenementen plaatsvinden - tijdens de avond of in het weekend - worden ze vaak opgeroepen buiten de reguliere 40-werkweek te werken. Het Bureau of Labor Statistics meldt dat individuen op dit gebied vaak 12 tot 15 uren per dag werken en vaak 50 of meer uren per week klok.
Budgettering
Om winstgevend te zijn, moet een cateringsbedrijf of een voedseldienstverlener effectief budgetteren, prijzen precies goed instellen en voedsel inkopen om de beste kwaliteit te krijgen met de laagste prijs. Cateringmanagers zijn vaak degenen die dit berekenen. Ze houden de voedselkosten in de gaten en berekenen hoeveel ze per portie uiteindelijk moeten betalen om elke horeca-menuoptie te produceren en stellen vervolgens de prijzen dienovereenkomstig in. Omdat een fout in deze berekeningen zal resulteren in extra hoge prijzen die klanten niet willen betalen of een vermindering van de winst die de bedrijfseigenaar kan genieten, moeten cateringmanagers met zorg werken om uitgaven, prijs- en budgetfouten te voorkomen.
Beperkte klantinteracties
In tegenstelling tot veel mensen in de foodservice, hebben cateringmanagers beperkte interacties met klanten. Omdat Nash Community College in North Carolina zijn potentiële trainees voor cateringmanagement informeert, werken individuen op dit gebied vaak in catering voor evenementen of in grote operaties, zoals scholen en ziekenhuizen. Omdat ze niet vaak actief bezig zijn met het afleveren van voedsel, zien ze de mensen die ze eten zelden. In plaats daarvan werken ze het meest samen met de koks en voedselservers en orkestreren ze de hele operatie achter de schermen.
