Ga je gang en probeer polenta eens. We garanderen je dat het je zal bevallen, vooral wanneer het wordt gebakken met wilde champignons en een heerlijke chipotle roomsaus. Oh, en hebben we dit recept genoemd van Anna Getty's Easy Green Organic& beveelt de beste milieuvriendelijke en biologische producten aan die ook goed voor u zijn?
Porties: 6
ingrediënten
2 vormt water of kippenbouillon
2 eetlepels ongezouten boter
Zout
1 / 2-beker voor het snel bereiden van polenta
1 / 4 kopje fijn geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas
12 maakt gebruik van gemengde paddenstoelen, zoals baby bella en shiitake, gesteeld en in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel olijfolie, plus extra voor het frituren van polenta
Chipotle roomsaus
1 1 / 2 chipotle pepers in adobosaus met 1 1 / 2 theelepels van de saus
1 kopje zware slagroom
1 theelepel tamari of sojasaus
Zout naar smaak
6 verse basilicumblaadjes voor garnering
Voorbereiding
1. Breng het water, 1 eetlepel boter en 1 / 2 theelepel zout aan de kook in een grote pan. Voeg de polenta geleidelijk toe en kook voor 3 tot 4 minuten, totdat de polenta dik wordt. Zet het vuur uit en roer de kaas erdoor. Giet de polenta in een ingevette 9-door-9-inch ovenschaal. Bedek en laat ongeveer 15 minuten staan. Wanneer de polenta is afgekoeld, snijdt u in rechthoekige stukken van 6.
2. Bak ondertussen de champignons. Verhit een grote gebakken pan op middelhoog vuur. Smelt de resterende eetlepel boter met de eetlepel olie. Voeg de paddenstoelen en zout naar smaak toe en kook voor 3 tot 4 minuten, tot het verwelken is. Voeg extra zout naar smaak toe, zet het vuur uit en zet opzij.
3. Om de saus te maken, doe de chipotles, de 1 1 / 2 theelepels adobosaus en room in een kleine steelpan en laat sudderen tot de saus met de helft is verminderd, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en breng over naar een blender. Voeg de tamari toe, roer en breng op smaak met zout. Opzij zetten.
4. Bak de polenta in twee porties, ongeveer 3-stukjes tegelijk: verwarm een grote sautepan op middelhoog vuur en voeg precies genoeg olie toe om de bodem van de pan nauwelijks te bedekken. Voeg de polenta toe en kook voor 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze lichtbruin zijn.
5. Verdeel de polenta over zes borden en bedek elk stuk met champignons. Motregen met chipotle-room en garneer met een basilicumblad.
Cook's Note
Als je meer dan zes mensen hebt om te serveren, kun je de polenta in 16 hapklare vierkantjes snijden en met een veel kleinere hoeveelheid paddenstoelen en Chipotle-roomsaus.
Klik hier om meer gezonde recepten te zoeken.
Klik hier om de receptzoeker te doorzoeken.
