Behandel mama met iets bijzonders deze moederdag met deze kleine bundt cakes. Met smaken zoals chocoladebramen en vanille lavendel, zijn deze zoete lekkernijen zowel heerlijk als elegant. Ze smaken niet alleen geweldig, maar ze zien er mooi uit om bij de rest van je tafeldecor te passen.
Chocoladebundeltaart met braambessen
Wat je nodig hebt:
Voor de taart:
- 1 / 2 beker (90 g) palm verkorting of ghee
- 1 beker (120 g) kokosmeel
- 1 / 2-kop (50 g) cacaopoeder
- 2 eetlepel arrowroot bloem
- 2 Ziltjes in zout
- 6 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 beker (240 ml) volvette kokosmelk
- 1 bekertje (240 ml) ahornsiroop of honing
- 2 theelepel vanille-extract
- 2 theelepel appelcider azijn
- 1 ½ theelepel bakpoeder
Voor de Ganache:
- ⅔ kopje (160 ml) volvette kokosmelk
- 5 ounces (140 g) bitterzoete chocoladestukjes
1 beker (170 g) verse bramen, voor garnering
1 (3 door 8.5-inch / 7.5 door 22-cm) anti-aanbak Bundt pan of andere 6-cup (1.4-L) capaciteit Bundt pan
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 325 ° F (163 ° C) en vet de Bundt pan in.
Smelt het bakvet in een kleine steelpan op een zacht vuurtje en zet het opzij om iets af te koelen. Klop in een grote kom het kokosmeel, cacao, pijlwortelbloem en zout tot een mengsel.
Scheid de eieren, plaats de blanken in een middelgrote kom of de kom van een standaardmenger. Doe de dooiers in een andere kom samen met de melk, ahornsiroop, vanille, azijn en gesmolten bakvet. Klop om te combineren. Voeg het eigeelmengsel toe aan het bloemmengsel en klop tot het beslag glad is en er geen klonten overblijven.
Gebruik een handmixer of de gardeopzet voor je mixer, en sla de eiwitten totdat ze eruitzitten als zachtgeklopte room (zachte pieken). Roer de baking soda in het beslag en dan, met behulp van een rubberen spatel, onmiddellijk in een derde van de geklopte eiwitten om het beslag lichter te maken. Vouw de rest van het eiwit zachtjes op tot er nog maar een paar eiwitlagen over zijn.
Giet het beslag in de voorbereide pan. Bak ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant goudkleurig is en veert terug als je voorzichtig in het midden drukt. Baktijden kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de pan. Controleer de taart in de laatste 10 minuten bakken om te zien hoe deze is gevorderd. Haal uit de oven en laat afkoelen gedurende 10 minuten. Maak de randen los met een scherp mes, ontpit ze vervolgens op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Terwijl de cake afkoelt, bereid je de ganache voor. Open het blik met kokosmelk zonder het te schudden. Giet het romige deel weg in een maatbeker van 2-cup (475-ml). U hebt ⅔ cup (160ml) nodig; je kunt wat kokoswater toevoegen als dat nodig is.
Plaats de chocolade in een hittebestendige kom. In een steelpan op middelhoog vuur breng je de melk net aan de kook. Haal van het vuur en giet de warme melk over de chocolade. Laat 5 minuten staan of smelten.
Gebruik een metalen lepel of een kleine garde, begin vanuit het midden van de kom en roer de chocolade met kleine cirkelvormige bewegingen, waarbij u de melk voorzichtig opneemt. Naarmate het midden donker en glanzend begint te worden, begint u grotere cirkelvormige bewegingen te maken totdat het gehele mengsel glanzend en glad is.
Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. (Het zal het best op kamertemperatuur glazuren, dus geef het wat tijd om af te koelen, maar niet zo lang dat het niet langer gietbaar is.)
Wanneer de Ganache op kamertemperatuur is, plaatst u het rek met de cake erop op een bakplaat of stuk bakpapier om druppels op te vangen. Laat de ganache op een decoratieve manier over de cake druppelen. Zodra het glazuur is uitgehard, legt u de bramen op de taart, zodat ze het middengat kunnen vullen.
De cake kan tot 2 dagen worden bewaard, afgedekt, in de koelkast.
Vanilla Lavender Bundt Cake met vanille glazuur
Wat je nodig hebt:
Voor de taart:
- 2 / 3 beker (130 g) palm verkorting of ghee
- 3 ½ kopjes (350 g) amandelmeel
- ½ kopje (60 g) arrowroot bloem
- ½ theelepel zout
- 6 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 bekertje (240 ml) ahornsiroop of honing
- 4 theelepels vanille-extract
- 2 theelepel citroensap
- 1 theelepel zuiveringszout
- 2 theelepels gedroogde lavendelbloemen, plus meer voor garnering
Voor de Glaze:
- ⅓ kopje (80 g) vloeibare kokosboter (manna)
- 2 eetlepels lichtgekleurde honing of ahornsiroop
- 2 eetlepels water, plus meer indien nodig
- 1 theelepel vanille-extract
1 (3 door 8.5-inch / 7.5 door 22-cm) anti-aanbak Bundt pan of andere 6-cup (1.4-L) capaciteit Bundt pan
Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 325 ° F (163 ° C) en vet de Bundt pan in.
Smelt het bakvet in een kleine steelpan op een zacht vuurtje en zet het opzij om iets af te koelen. Klop het meel en zout in een grote kom tot het gemengd is.
Scheid de eieren, plaats de blanken in een middelgrote kom of de kom van een standaardmenger. Doe de dooiers in een andere kom samen met het gesmolten bakvet, ahornsiroop, vanille en citroensap. Klop om te combineren. Voeg het eigeelmengsel toe aan de grote kom met de bloem en klop tot het beslag glad is en er geen klonten overblijven.
Gebruik een handmixer of de gardeopzet voor je mixer, en sla de eiwitten totdat ze eruitzitten als zachtgeklopte room (zachte pieken). Roer de baking soda in het beslag en dan, met behulp van een rubberen spatel, onmiddellijk in een derde van de geklopte eiwitten om het beslag lichter te maken. Vouw de rest van het eiwit zachtjes op tot er nog maar een paar eiwitlagen over zijn.
Vouw de lavendelbloemen in, giet dan onmiddellijk het beslag in de voorbereide pan en bak ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant gouden is en terug veert wanneer zacht gedrukt in het centrum. Baktijden kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de pan. Controleer de taart in de laatste 10 minuten bakken om te zien hoe deze is gevorderd. Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten in de pan afkoelen. Maak de randen los met een scherp mes, ontpit ze vervolgens op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Terwijl de cake afkoelt, bereidt u het glazuur voor. Voor het meten van de kokosboter, roer om de afgescheiden olie volledig in de pot te verwerken.
In een kleine kom alle ingrediënten samen kloppen tot een glad en glanzend geheel. Voeg indien nodig meer water toe aan de theelepel tot het glazuur de gewenste consistentie heeft bereikt. Als het klaar is, ziet het er glanzend en ondoorzichtig uit en is het dik genoeg om je cake te coaten, maar toch dun genoeg om van een lepel af te gieten. Als het glazuur te vloeibaar wordt, voeg dan wat meer kokosboter toe.
Plaats het rek met de cake erop op een bakplaat of stuk bakpapier om druppels te vangen. Giet het glazuur op een decoratieve manier over de cake. Plaats de cake maximaal 5 minuten in de vriezer om het glazuur in te stellen. Als het niet in uw vriezer past, moet u de taart ongeveer 30 minuten in de koelkast laten afkoelen of tot het glazuur is gezet. Op dat moment kunt u het in de koelkast laten staan of het op kamertemperatuur laten uitzitten voordat u het serveert. Beide wegen zijn heerlijk.
De cake kan tot 2 dagen worden bewaard, afgedekt, in de koelkast.
Recepten met dank aan Mijn Paleo Patisserie door Jenni Hulet. Gepubliceerd door Victory Belt Publishing. Koop het op Amazon.
