Tamarinde fruit kan mineralen en andere essentiële voedingsstoffen toevoegen aan chutney, curries en sauzen.
Tamarinde, of Tamarindus indica L., is een boom afkomstig uit tropisch Afrika en groeit ook in India en Mexico. Tamarinde fruit is het eetbare gedeelte van de plant, en het voegt voedingsvezels, thiamine en niacine toe aan verschillende gerechten. Tamarinde bevat ook de essentiële mineralen ijzer, kalium en magnesium.
Strijkijzer
Een 1-beker portie rauwe tamarinde levert 3.3 milligrammen ijzer of 18 procent van de dagelijkse waarde. IJzer maakt deel uit van hemoglobine, het deel van je rode bloedcellen dat zuurstof aan de cellen in je lichaam levert. IJzer is nodig voor een goede energiestofwisseling in je lichaam, en een tekort kan leiden tot symptomen van vermoeidheid en spierzwakte, volgens het informatiecentrum van Micronutrient van Linus Pauling Institute. Het eten van tamarinde met van dieren afkomstige eiwitbronnen, zoals rundvlees, helpt je lichaam het ijzer uit de tamarinde te absorberen, hoewel de precieze reden hiervoor niet duidelijk is. Vitamine C is een andere voedingsstof die de opname van ijzer uit de tamarinde verhoogt.
Kalium
Ruwe tamarindepulp levert 754 milligram kalium in de 1-beker. Kalium is een elektrolyt, wat betekent dat het helpt de vochtbalans in uw lichaam te reguleren. Kalium balanceert de effecten van natrium om hoge bloeddruk te helpen voorkomen. Adequaat kalium helpt ook spierkrampen te voorkomen, volgens het informatiecentrum van Micronutrient van Linus Pauling Institute. Gezonde volwassenen moeten minstens 4,700 milligram kalium per dag krijgen en tamarindische gerechten gemaakt met ander kaliumrijk voedsel, zoals tomatenpuree, aardappelen en bonen, kunnen u helpen om aan uw aanbevelingen te voldoen.
Magnesium
Elke kop rauwe tamarinde levert 110 milligram magnesium, of 28 procent van de dagelijkse waarde voor magnesium. Magnesium is nodig voor een goede spierfunctie en voor het produceren van energie in uw lichaam, volgens het informatiecentrum van Micronutrient van Linus Pauling Institute. Het kan ook de gezondheid van het hart bevorderen en de bloedsuikerspiegel helpen reguleren. Plantaardige voedingsmiddelen bevatten magnesium en gerechten met tamarinde en spinazie, bonen of rijst zijn rijk aan dit mineraal.
Overwegingen
Het eetbare deel van tamarindefruit is de pulp en tamarindepasta gemaakt van de vruchtvlees is beschikbaar op Aziatische markten. Thaise recepten met tamarinde omvatten kipsaté en pad Thai, en Indiase lam vindaloo, kip en vis curries en chutneys kunnen tamarinde bevatten. Tamarinde voegt smaak toe aan sommige Mexicaanse sauzen, en Tamarind-snoep is een populaire zoetigheid in Mexico. Ingrediënten zoals suiker, zout en olie maken tamarinde gerechten hoger in calorieën en natrium. Maak gerechten gezonder door kruiden en specerijen te gebruiken om ze te aromatiseren en inclusief voedingsstoffen, zoals magere eiwitten en groenten.
