Vier de vakantie van liefde met deze heerlijke cupcakes met Valentijnsdag-thema!
Ah, Valentijnsdag. Een tijd voor liefde, maar ook een tijd om tonnen chocolade en verschillende andere zoete desserts te eten! Omdat we hardcore chocoholics zijn, gaan we ons concentreren op de dessertkant van deze romantische vakantie. We gingen zitten met cupcake extraordinaire Alison Riede, auteur van Zoet, hartig en soms Boozy Cupcakes. Ze liet ons zien hoe je vijf adembenemende (en heerlijke) Valentijnsdag cupcakes kunt maken. Niet alleen zal je zoetekauw in de hemel zijn, maar deze recepten houden iets in waar we allemaal dol op zijn ... drank. Maak je op voor wat rijke smaken en een beetje gezoem.
Roze Champagne Cupcake met Vanille Champagne Buttercream
De roze en gouden kleur van deze cupcake is geïnspireerd op een bepaald type bubbels waar we dol op zijn, champagne! Laat een fles met je honing knallen en geniet van deze lichte en zachte cupcakes.
Ingrediënten:
Voor de cupcakes:
- 1 kop gekorrelde suiker
- ¾ kopje boter, zacht
- 2 eieren
- 1 theelepeltje zuiver vanille
- ½ kop droge champagne
- ¼ kopje zure room
- ¾ beker bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje zelfrijzende bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- 5-7 laat rode kleurstof vallen (of tot de gewenste kleur)
Voor de botercreme:
- ½ kopje boter, zacht
- 1 theelepeltje zuiver vanille
- ¼ kopje droge champagne
- 3 bekers poedersuiker
- Roze suiker, voor garnering
Routebeschrijving:
Voor de cupcakes:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee standaard cupcake-blikken met 15-papieren voeringen.
- Gebruik een standaard of handmixer om de suiker en boter op middelmatige snelheid in een grote kom samen te kloppen.
- Voeg de eieren langzaam toe, één voor één, en meng op matige snelheid tot ze gecombineerd zijn.
- Verlaag de snelheid naar laag en voeg vanille-extract, champagne en zure room toe.
- Meng in een aparte kom meel, bakpoeder en zout. Voeg langzaam droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten, en meng op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.
- Voeg langzaam rode kleurstof toe tot het beslag de gewenste roze tint heeft.
- Met behulp van een grote lepel, vul de cupcake liners driekwart vol en bak voor 18 tot 20 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat 20 minuten afkoelen.
Voor de botercreme:
- Met een hand- of standaardmenger sla de verzachte boter en het vanille-extract samen op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten.
- Voeg langzaam de helft van de droge champagne toe en voeg vervolgens 1 kopje poedersuiker toe en sla 1 minuut op laag.
- Voeg langzaam de resterende champagne en poedersuiker afwisselend toe totdat alles is gecombineerd.
- Verhoog geleidelijk de snelheid naar hoog en verslaan voor 3 minuten, tot het zacht is.
- Spuit elke cupcake voorzichtig met buttercream. Garneer met roze suiker.
Chocolade Pinot Noir Cupcake met Aardbeiencompote Vulling en Dark Chocolate Frosting
Chocolade, chocolade en meer chocolade. Als je geen aardbeienliefhebber bent, vrees dan niet, je kunt de aardbei vervangen door een andere bes. Combineer met een glas Pinot Noir en je bent klaar, let op hoeveel je schenkt, dit recept neemt de wijn ook op in de cupcakes!
Ingrediënten:
Voor de cupcakes:
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 kopje ongezouten boter, verzacht
- 4 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1½ kopjes pinot noir
- 2 bekers bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje zelfrijzende bloem
- 1½ kopjes cacaopoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel zout
Voor de vulling:
- 16 ounces verse aardbeien, in blokjes gesneden in 1-inch stukjes (ongeveer 2 kopjes na in blokjes gesneden)
- ½ kopje pinot noir
- ½ kopje suiker
Voor de frosting:
- ½ kopje boter, zacht
- 2 bekers poedersuiker
- ½ kopje zware slagroom
- ½ kopje cacaopoeder
Routebeschrijving:
Voor de cupcakes:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee standaard cupcake-blikken met 20-papieren voeringen.
- Gebruik een standaard of handmixer om de suiker en boter op middelmatige snelheid in een grote kom samen te kloppen.
- Voeg de eieren langzaam toe, één voor één, en meng op matige snelheid tot ze gecombineerd zijn.
- Verlaag de snelheid naar laag en voeg vanille-extract en pinot noir toe.
- Combineer bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een aparte kom. Voeg langzaam droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten, en meng op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten.
- Vul de cupcakevoeringen met een grote lepel driekwart vol en bak voor 18 tot 20 minuten, of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Laat afkoelen voor 20 minuten. Terwijl cupcakes afkoelen, start u Strawberry Compote Filling.
Voor de vulling:
- Verwarm in een middelgrote pan stralende bessen, pinot noir en suiker op middelhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost.
- Zodra de suiker is opgelost, breng je de warmte naar boven en breng je het mengsel aan de kook.
- Kook gedurende 5 minuten, zet dan het vuur laag en laat het gedurende 10 minuten sudderen, roer elke 2 minuten.
- Het aardbeienmengsel moet met de helft worden verminderd en enigszins worden verdikt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Voor de frosting:
- Met een hand- of standaardmenger slaat u zacht geworden boter op middelgrote snelheid gedurende 3 minuten. Voeg langzaam de helft van de poedersuiker toe en klop op laag voor 1 minuten.
- Voeg zware slagroom toe en beat op laag voor 1 minuten.
- Voeg langzaam het cacaopoeder en de rest van de poedersuiker toe en verhoog geleidelijk de snelheid naar hoog. Klop voor 3 minuten, tot het zacht is.
- Als ze eenmaal zijn afgekoeld, prik je kleine gaatjes in elke cupcake, met een cirkel gebakspunt of een appelboor. Plaats een eetlepel aardbei-compote-vulling in elke cupcake. Pijp elke cupcake voorzichtig met Dark Chocolate Frosting. Garneer met een schep lepel Strawberry Compote Filling bovenop.
Rosewater Cupcake met Rosewater Lemon Buttercream
Deze cupcake is bijna te mooi om te eten. Als je je afvraagt hoe je de roos bovenaan kunt maken, bestel dan eenvoudig eetbare bloemen online en laat ze naar je huis verzenden. Als je een Valentijnsfeestje host, overweeg dan dit recept; deze cupcakes zijn duidelijke show-stoppers.
Ingrediënten:
Voor de cupcakes:
- 1 kop gekorrelde suiker
- ¾ kopje boter, zacht
- 2 eieren
- ¼ kopje rozenwater
- ½ kopje zure room
- ¾ beker bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje zelfrijzende bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
Voor de botercreme:
- ½ kopje boter, zacht
- ½ eetlepel rozenwater
- 2 bekers poedersuiker
- ½ eetlepel vers geperst citroensap
- Schil van één citroen, voor garnering
- 12 eetbare rozen, voor garnering
Routebeschrijving:
Voor de cupcakes:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee standaard cupcake-blikken met 15-papieren voeringen.
- Gebruik een standaard of handmixer om de suiker en boter op middelmatige snelheid in een grote kom samen te kloppen.
- Voeg de eieren langzaam een voor een toe.
- Zet de snelheid terug naar laag en voeg rozenwater en zure room toe.
- Meng in een aparte kom meel, bakpoeder en zout. Voeg droge ingrediënten langzaam toe aan natte ingrediënten en mix op matige snelheid tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten.
- Met behulp van een grote lepel, vul de cupcake liners driekwart vol en bak voor 18 tot 20 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat 20 minuten afkoelen.
Voor de botercreme:
- Met een hand- of standaardmenger slaat u verzachte boter en rozenwater samen op gemiddelde snelheid gedurende 3 minuten.
- Voeg poedersuiker langzaam toe en klop op laag voor 1-minuten.
- Voeg citroensap toe en verhoog geleidelijk de snelheid naar hoog en klop gedurende 3 minuten, tot het luchtig is.
- Steek elke cupcake voorzichtig in met Rosewater Lemon Buttercream. Garneer met een strooi van verse citroenschil en bedek elke cupcake met een eetbare roos.
Rode wijn Fluwelen cupcake met klassieke roomkaasglazuur
De toevoeging van de rode wijn geeft deze cupcake op basis van chocolade een complexere smaakdiepte, evenals die booze kick. Het rode fluweel is een klassieker, dus serveer deze tijdens een diner om degenen te behagen die hunkeren naar de traditionele roomkaasglazuur.
Ingrediënten:
Voor de cupcakes:
- 1 kop gekorrelde suiker
- ½ kopje boter, zacht
- 2 eieren
- ½ theelepel puur vanille-extract
- ½ kopje droge rode wijn, zoals cabernet sauvignon
- ½ eetlepel rode voedselkleuring
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- ¼ kopje zelfrijzend bakmeel
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- ¼ kopje cacaopoeder
Voor de frosting:
- ½ kopje boter, zacht
- 4 ounces (ongeveer ½ kopje) roomkaas
- ¼ theelepel puur vanille-extract
- 2 bekers poedersuiker
Routebeschrijving:
Voor de cupcakes:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een standaardcakinnentin met 12-papierstroken.
- Gebruik een standaard of handmixer om de suiker en boter op middelmatige snelheid in een grote kom samen te kloppen.
- Voeg de eieren langzaam toe, één voor één, en meng op matige snelheid tot ze gecombineerd zijn.
- Verlaag de snelheid naar laag en voeg vanille-extract, rode wijn en voedselkleurstof toe.
- Meng in een aparte kom meel, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Voeg droge ingrediënten langzaam toe aan natte ingrediënten en mix op matige snelheid tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten.
- Met behulp van een grote lepel, vul de cupcake liners driekwart vol en bak voor 18 tot 20 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat 20 minuten afkoelen.
Voor de frosting:
- Met een hand- of standaardmenger slaat u verzachte boter en roomkaas samen op gemiddelde snelheid gedurende 3 minuten.
- Voeg vanille toe en mix op matige snelheid tot alles goed is gecombineerd.
- Voeg poedersuiker langzaam toe en klop op laag voor 1-minuten. Verhoog geleidelijk de snelheid naar hoog en verslaan voor 3 minuten, tot het zacht is.
- Pijp elke cupcake voorzichtig met Classic Cream Cheese Frosting.
Tiramisu Cupcake met koffielikeur Mascarpone Frosting
De combinatie van tiramisu met koffie is een droom, dus deze cupcakes leveren absoluut. Deze cake met Italiaans thema bevat koffielikeur voor een energieke buzz.
Ingrediënten:
Voor de cupcakes:
- 1 kop gekorrelde suiker
- ¾ kopje boter, zacht
- 2 eieren
- 2 theelepels pure vanille-extract
- ½ kopje koude koffie
- ¼ kopje zure room
- ¾ beker bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje zelfrijzende bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- ½ kopje koffie likeur, voor het weken van cupcakes
Voor de frosting:
- ½ kopje boter, zacht
- 2 ounces mascarpone-kaas
- 2 eetlepels koffielikeur
- 3 bekers poedersuiker
- Afstoffen van cacaopoeder, voor garnering
Routebeschrijving:
Voor de cupcakes:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee standaard cupcake-blikken met 15-papieren voeringen.
- Gebruik een standaard of handmixer om de suiker en boter op middelmatige snelheid in een grote kom samen te kloppen.
- Voeg de eieren langzaam toe, één voor één, en meng op matige snelheid tot ze gecombineerd zijn.
- Zet de snelheid terug naar laag en voeg vanille-extract, koffie en zure room toe.
- Meng in een aparte kom meel, bakpoeder en zout. Voeg droge ingrediënten langzaam toe aan natte ingrediënten en mix op matige snelheid tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten.
- Met behulp van een grote lepel, vul de cupcake liners driekwart vol en bak voor 18 tot 20 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Als cupcakes uit de oven komen en nog warm zijn, prik je gaten in elke cupcake met een vork. Laat elke cupcake langzaam weken met 2 theelepeltjes koffielikeur. Laten afkoelen.
Voor de frosting:
- Met een hand- of standaardmenger, sla de verzachte boter en de mascarpone kaas samen op gemiddelde snelheid gedurende 3 minuten.
- Voeg koffielikeur toe en meng op matige snelheid tot alles goed is gecombineerd.
- Voeg poedersuiker langzaam toe en klop op laag voor 1-minuten.
- Verhoog geleidelijk de snelheid naar hoog en verslaan voor 3 minuten, tot het zacht is.
- Steek elke cupcake voorzichtig in met Coffee Liqueur Mascarpone Frosting. Garneer met een poeder van cacaopoeder op elke cupcake.
Om meer cupcake-recepten te bekijken, koop hier een kopie van het kookboek van Riede.
