Deze pittige citroentaart met daarop verse frambozen is een klassiek zomerse dessert.
ingrediënten
Serveert 8-10Het gebakje
- 1 1 / 4 bekers ongebleekte bloem
- 1 / 2 beker (1-stick) koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 3 eierdooiers
- 1 / 4 cup superfijne suiker
- Snufje zout
De vulling
- Sap en geraspte schil van 6-citroenen
- 6 eieren
- 1 beker superfijne suiker
- 1 kopje zware slagroom
- 2 ½ kopjes frambozen
- 1 eetlepel honing, opgewarmd, glazuur
- 1 beker zware slagroom, zacht geslagen om te serveren
Routebeschrijving
Stap 1: Om het deeg te maken, zeef de bloem in een kom en laat in de boter lopen totdat het mengsel op grof broodkruimels lijkt. Als alternatief, puls in een keukenmachine. Voeg 2-eierdooiers, de suiker en zout toe en mix / pulseer opnieuw tot het deeg samen een bal vormt. Verpak het in plasticfolie en chill voor 1 uur.
Stap 2: Verwarm de oven voor op 350-graden en verwarm een bakplaat tot deze heet is.
Stap 3: Bekleed de basis van een losse, 11-inch taartvorm met bakpapier (het rijke deeg kan kleven). Rol het gebakje 1 / 8 inch dik uit en gebruik dit om de voorbereide pan in een rechte lijn te leggen, waarbij het overtollige gedrapeerd over de zijkanten blijft voor het geval het krimpt.
Stap 4: Prik met een vork op de bodem van de korst, bedek het met een stuk perkamentpapier of -folie en weeg dit af met wat bakbonen of rijst. Leg het op de hete bakplaat en bak gedurende 15 minuten. Verwijder de bakbonen en het papier en laat de bladerdeeg noteren voor 5 minuten. Bestrijk de korst met een vork, dek af met een stuk perkamentpapier of folie en weeg dit met wat bakbonen of rijst. Leg het op de hete bakplaat en bak gedurende 15 minuten. Verwijder de bakbonen en het papier en laat de korst korst afkoelen voor 5 minuten. Bestrijk de korst met de overgebleven eierdooier en bak nog een paar minuten voor 5 om een harde ondergrond te creëren en lekken van de vloeibare vulling te voorkomen. Snijd het overtollige deeg af en laat afkoelen.
Stap 5: Verlaag de temperatuur tot 300 graden en verwarm de bakplaat opnieuw.
Stap 6: Doe het citroensap en de schil, eieren, suiker en zware room in een kom en klop op elkaar. Plaats de taartvorm op de hete bakplaat in de oven en giet het citroenmengsel erbij zodat je de volle taart niet hoeft te verplaatsen: dit voorkomt morsen. Bak voor ongeveer 30 minuten, tot verzonden en veerkrachtig. Laat 30 enkele minuten afkoelen voordat je de frambozen eroverheen doet, hetzij opgestapeld of netjes in cirkels geplaatst. Bestrijk met de warme honing, om te glazuren.
Stap 7: Serveer met de zachtgeklopte slagroom.
