Het ijzer in spinazie is meer biologisch beschikbaar als de veggie licht is gekookt.
Kookboeken in de jaren 1800 adviseerden spinazie te koken gedurende bijna een half uur, volgens aan het University of Arizona College of Agriculture and Life Sciences. Tegenwoordig zijn alle woede een toefje rauwe spinazie in een smoothie gooien en een handvol verse bladeren in een lunchpakking stoppen. Hoewel spinazie rauw eten de beste manier is om de overvloedige voedingsstoffen van de bladgroente te krijgen, waaronder vitamine C en K en folaat, maakt licht kokende spinazie het ijzergehalte gemakkelijker opgenomen. Vind een vrolijk medium door spinazie snel en zonder veel water te koken. <9> Gebruik snelkokende methoden zoals stomen, bakken of magnetropen. Spinazie verwelkt gemakkelijk en heeft slechts enkele minuten nodig in de pan of stomer om mals en heerlijk te zijn. Je wilt het echter lang genoeg koken om een verbinding oxaalzuur af te breken, die de ijzeropname in het lichaam remt.
Kook je spinazie met een goede bron van vitamine C. Spinazie wordt vaak aangeprezen als een rijke plantaardige bron van ijzer, maar dat is een beetje een mythe. Hoewel het een behoorlijk goede hoeveelheid bevat - 100 gram rauwe spinazie bevat ongeveer 3 milligram, bijna 17 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van een volwassen vrouw - het bevat ook absorptie-remmend oxaalzuur. Vitamine C of ascorbinezuur verbetert het vermogen van je lichaam om ijzer uit plantaardig voedsel te absorberen. Pers verse citroensap over gebakken spinazie of gooi mandarijnplakken in een wok met spinazie en stukjes kipfilet. Vermijd kookmethodes die ervoor zorgen dat de spinazie in direct contact komt met water, zoals koken. Hoewel dit het ijzergehalte niet erg zal beïnvloeden, zal het het gehalte aan in water oplosbare voedingsstoffen zoals vitaminen C en de B-vitaminen verminderen, die in het water kunnen worden uitgeloogd. U hebt Saute pan Vegetable steamerMagnetron
