Fructose is een suiker die in alle soorten fruit wordt aangetroffen.
Voor de meeste mensen is vers fruit een smakelijke, schuldvrije traktatie. Voor mensen met fructose-intolerantie, kunnen de bijwerkingen van het noshing op een rijpe banaan pijnlijk, gênant en zelfs levensbedreigend zijn. Fructose is een suiker die voorkomt in fruit, honing, sommige siropen en veel bewerkte voedingsmiddelen. Personen met erfelijke fructose-intolerantie missen een enzym dat essentieel is voor het metabolisme van fructose. Opbouw van fructose in het lichaam kan ernstige lever- en nierbeschadiging tot gevolg hebben. Personen met fructose malabsorptie hebben problemen met het verteren van de suiker en kunnen gas, opgeblazen gevoel, buikpijn en diarree ervaren na het eten van een fructose-rijk voedsel. Houd er rekening mee dat sucrose, of tafelsuiker, wordt gemaakt door fructose te koppelen aan een ander suikermolecuul dat glucose wordt genoemd. Wanneer je kookt voor een vriend met fructose-intolerantie, vermijd dan alle fructose, sucrose en sorbitol - een suikeralcohol die interfereert met fructose-vertering.
Kook vers rund-, kalfs-, lamsvlees, kip, kalkoen en vis rechtstreeks van de slager. Vermijd spek, ham, vleeswaren, hotdogs en ander vlees dat is geconserveerd met suiker. Lees het etiket met ingrediënten om er zeker van te zijn dat het vlees sucrose-, fructose- en sorbitolvrij is.
Beperk uw gebruik van groenten tot kool, groene paprika, selderij, sperziebonen, spinazie, wasbonen, sla en bloemkool. Andere groenten kunnen fructose bevatten.
Vermijd alle condments gezoet met suiker zoals ketchup, mayonaise, saladedressing, barbecuesaus, chilisaus, ahornsiroop, jam, gelei en conserveermiddelen. Sommige kruiden kunnen thuis worden gemaakt. Combineer bijvoorbeeld olijfolie, azijn, zout en peper voor een eenvoudige slasaus.
Kook witte aardappelen, rijst, macaroni noedels en spaghetti voor bijgerechten, maar vermijd zoete aardappelen. De meeste pasta moet veilig zijn, maar lees de ingrediëntenlijst voor de zekerheid.
Niet koken met brood of de meeste crackers. Als een recept broodkruimels nodig heeft, verbrijzel dan soda-crackers die fructosevrij zijn.
Serveer diëtische gelatine, ijs of pudding als dessert. Hoe verleidelijk het ook is om je favoriete brownie- of cakerecept te bereiden, bijna alle desserts zijn gemaakt van suiker of fructose.
Vermijd al het fruit, vruchtensappen, honing en andere siropen. Bovendien adviseert de American Gastroenterological Association dat personen met fructose-intolerantie hun inname van alcohol beperken. Als je de drank wilt serveren, blijf dan plakken met ongebrand bier en sterke drank. Vermijd wijn, die zit vol met fruitsuiker.
Tip
- Praat met je vriend over de omvang van haar intolerantie. Sommige mensen met malabsorptie door fructose kunnen kleine hoeveelheden fructose of sucrose verdragen.
