Spaghetti Bolognese: Comfort Food op zijn best.
Elke thuiskok moet weten hoe hij een pot heerlijke spaghetti bolognese kan maken, vooral met de koudere maanden ervoor. Volg dit recept en blijf dit najaar warm met een stevige kom spaghetti bolognese; gemaakt met aromatische groenten, gehakt, rode wijn en tomatensaus. Zorg ervoor dat je het helemaal af hebt met verse basilicum, gekraakte zwarte peper en Parmezaanse kaas!
Wat je nodig hebt:
(Serveert 6)
Voor de bolognese:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote gele ui, fijn gesneden
- 2 wortelen, fijn in blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, fijn gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 1 / 2 theelepels verse tijmbladeren
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 pond gemalen rundvlees
- 1 1 / 2 tl zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 / 2 beker rode wijn
- 3 kopjes tomatensaus
- plons van balsamico azijn
- 1 pond spaghetti
Voor de garnering:
- vers geraspte parmezaanse kaas
- verse basilicumblaadjes
- gekraakte zwarte peper
Stap 1: Verhit de olijfolie in een grote pan (of pan met hoge kanten) op een middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien, wortels en bleekselderij toe en bak tot ze licht goudgeel en geurig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, oregano en tijm toe en kook voor nog eens 2 minuten.
Stap 2: Verhoog de vlam naar hoog en voeg het gehakt toe. Kook het vlees gelijkmatig aan alle kanten en haal het los met een houten lepel. Breng het vlees op smaak met zout en peper. Voeg de tomatenpuree toe en meng om te coaten.
Stap 3: Giet de rode wijn erbij en laat de helft inkoken voordat je de tomatensaus toevoegt. Voeg de tomatensaus en balsamicoazijn toe. Meng goed tot volledig opgenomen. Zodra de saus aan de kook komt, zet je de vlam laag en laat je hem onbedekt koken terwijl je de pasta klaarmaakt.
Stap 4: Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking en laat het water uitlekken. Om te dienen verdelen de pasta tussen de kommen en bedek met de vleessaus. Voor een garnering met vers geraspte Parmezaanse kaas, basilicumbladeren en zwarte peper. Genieten!
Alle fotografie door Karen Biton-Cohen
