Knoflook bevat medicinale stoffen en heilzame voedingsstoffen.
Knoflookteentjes voegen een prachtig aroma en smaak toe aan een verscheidenheid aan gerechten, maar ze zitten ook boordevol verbindingen en voedingsstoffen die bepaalde gezondheids- en medicinale voordelen kunnen bieden. Knoflook wordt al meer dan 7,000 jaar in culinaire en medicinale doeleinden gebruikt in Azië, Afrika en het Middellandse Zeegebied. Sommige van zijn voordelen zijn nog steeds anekdotisch, terwijl andere zijn bewezen door onderzoek. Geniet regelmatig van knoflook, maar vergeet niet om de pepermuntpoppen in te pakken.
Allicine
Een van de sterkste medicinale stoffen in knoflook is allicine. Moderne analyse van allicine toont aan dat het een effectief antimicrobieel breedspectrum is, wat betekent dat het veel ziekteverwekkers vernietigt, zoals bacteriën, schimmels, parasieten en zelfs sommige virussen. In tegenstelling tot penicilline en andere antibiotica, heeft allicine geen nadelige invloed op de goede bacteriën in uw darmen. Pathogene micro-organismen kunnen resistentie tegen allicine niet ontwikkelen, wat betekent dat het altijd dezelfde impact heeft en niet helpt bij het kweken van resistente 'superbeestjes'. Allicin is ook een goede antioxidant die vrije radicalen kan vernietigen die schadelijk zijn voor het weefsel. Antioxidanten zijn vooral gunstig voor het beschermen van bloedvaten tegen schade en het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten.
sulfiden
De andere belangrijke medicinale stoffen in knoflook worden sulfiden genoemd. Sulfiden helpen bij het ijzermetabolisme, dat gunstig is voor uw bloed als gevolg van de hemoglobineproductie en de absorptie van selenium, een essentieel mineraal. Sommige van de cardiovasculaire voordelen van knoflook zijn gedeeltelijk te wijten aan de werking van waterstofsulfidegas, dat helpt de bloedvaten in diameter te vergroten en de bloeddruk te verlagen. Sommige zwavelverbindingen in knoflook helpen om het aantal vetcellen dat zich in het lichaam vormt te reguleren, wat het cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen, terwijl andere als goede ontstekingsremmers werken. De zwavelverbindingen zijn grotendeels verantwoordelijk voor de scherpe smaak en geur van knoflook.
Voedingsstoffen
Knoflook zit boordevol mangaan - een zeer goede bron van vitaminen B-6 en C - en een selenium. Mangaan helpt de functie van krachtige antioxidanten zoals superoxide dismutase en helpt het "goede" HDL-cholesterol in uw bloed te stimuleren. Vitamine B-6 is belangrijk voor de zenuwfunctie en het helpt hartaandoeningen te voorkomen door het niveau van circulerend homocysteïne te verlagen, wat de wanden van bloedvaten beschadigt. Vitamine C is een uitstekende antioxidant die de hoeveelheid vrije radicalen in je bloedstroom verlaagt en het is nodig om de elastische substantie in je huid collageen te maken. Selenium is ook een goede antioxidant en werkt nauw samen met vitamine E in je lichaam.
suggesties
Oudere knoflook heeft vaak een betere antioxiderende werking, hoewel het eten van verse, gehakte knoflook meer van de voordelen van allicine oplevert. Bakken of microwaving knoflookteentjes vernietigen veel voedingsstoffen en verbindingen. Voeg in plaats daarvan gehakte of gesneden knoflook toe aan sauzen, soepen en andere gerechten vlak voordat u ze serveert. Niet-geurige knoflooksupplementen zijn overal verkrijgbaar als u veel van de voordelen wilt zonder de slechte adem.
waarschuwingen
Sommige mensen zijn allergisch voor knoflook, dus wees voorzichtig voordat je voor de eerste keer rauwe knoflook eet. Rauwe knoflook kan ook je huid en ogen irriteren, dus was je handen na het klaarmaken. Knoflook "verdunt" het bloed, wat betekent dat het de mogelijkheid voor het stollen vermindert, dus je moet geen knoflook consumeren als je bloedverdunnende medicijnen gebruikt zoals coumarine. De anti-stollingseigenschap van knoflook is een van de redenen waarom de American Dietetic Association aanbeveelt om dagelijks tot één teentje knoflook te eten om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
