Combineer nieuwe en zoete aardappelen met gerookte paprika en zoete rozijnen voor een ongewone salade die ze blijft raden. De zoete aardappelen zullen langer nodig hebben om te koken dan de nieuwe aardappelen. Verwijder de nieuwe aardappelen uit het water met een schuimspaan of tang als ze klaar zijn.
ingrediënten
Maakt 6-porties
- 1 lb. nieuwe aardappelen
- 1 lb. zoete aardappelen
- ¼ kopje gouden rozijnen
- ¼ kopje gesneden amandelen
- ¾ kopje olijfolie
- ¼ kopje appelazijn
- ½ theelepel gerookte paprika
- ¼ theelepel zout
- 1 teak gemalen gedroogde rode paprika
- 1 eetlepel kruiden van de oude baai
Routebeschrijving
Stap 1: Plaats de aardappelen in een grote pan, voeg voldoende water toe om ze te bedekken, dek de pot af met een deksel en breng aan de kook. Kook tot de aardappelen gemakkelijk zijn doorboord met de punt van een scherp mes, 15 naar 20 minuten. Laat uitlekken en laat afkoelen totdat je ze aankunt, maar ze zijn nog steeds warm. Snijd de nieuwe aardappelen in vieren of in delen, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Schil en snijd de zoete aardappelen in stukjes van vergelijkbare grootte.
Stap 2: Leg in een grote kom de aardappelen, rozijnen en amandelen samen. Klop in een kleine kom de olijfolie, azijn, gerookte paprika, zout, rode peper en Old Bay bij elkaar. Giet de dressing over het aardappelmengsel en gooi om te coaten. Dek af en laat op kamertemperatuur 2 uur zitten en serveer, of koel enkele uren tot een nacht. Breng op kamertemperatuur alvorens te serveren.
Recept met dank aan Potato Salad.
